브로콜리: 노지 재배 및 관리

우리나라 사람들이 모두 이 채소를 아는 것은 아닙니다. 브로콜리는 고대 로마 시대부터 알려져 왔으며, 오늘날에는 많은 유럽 국가에서 인기 있는 채소입니다. 브로콜리는 머리 모양을 이루지 않는다는 점에서 흥미롭습니다. 길고 튼튼한 줄기에 수많은 작은 새싹이 돋아나는데, 이 새싹들을 먹습니다. 이 양배추는 비타민, 특히 비타민 C가 풍부합니다. 흥미롭게도 브로콜리의 색깔이 진할수록 비타민 함량이 더 높습니다. 또한 칼륨과 마그네슘이 풍부하고, 흰 양배추보다 철분이 두 배나 많습니다. 요리책에서 브로콜리의 재배 과정에 대한 설명이 자주 등장하는 것도 당연한 일입니다. 요리책을 통해 브로콜리에 대한 모든 것을 배울 수 있습니다.

브로콜리 품종 고르기

노지에서 브로콜리를 심는 방법

브로콜리는 모종을 키우거나 노지에 직접 파종하여 재배할 수 있습니다. 각 재배 방법에는 장점이 있습니다. 북부 지역에서는 모종을 키워 조기에 수확하는 것이 더 유리합니다. 모종 파종은 노지에 심기 35~40일 전에 시작합니다. 3월에 파종한 모종은 발아 후 3주 동안 온실에서 키운 다음 날씨가 따뜻해지면 바로 밭에 옮겨 심을 수 있습니다. 4월에 파종한 모종은 바로 밭에 옮겨 심을 수 있습니다.

종자 준비

양질의 수확물을 얻으려면 순종 씨앗만 선별하는 것이 필수적입니다. 적절하게 준비된 씨앗은 발아하고 싹을 틔워 풍성한 수확량을 가져다 줄 것입니다.

파종하기 전에 각 씨앗을 선별하여 심을 가장 큰 씨앗을 고릅니다. 고른 씨앗을 따뜻한 소금물에 몇 분간 담급니다. 물 위에 뜨는 씨앗은 버리고, 바닥에 가라앉는 씨앗만 사용합니다. 따뜻한 물에 담근 후에는 찬물에 1분간 담가 씨앗을 단단하게 하고, 물로 헹궈 말립니다. 감염을 예방하기 위해 모든 씨앗은 파종 전에 붕산, 과망간산칼륨, 알로에베라 즙 등의 용액에 8~12시간 동안 담가 두어야 합니다.

브로콜리 모종

정원 가꾸기를 좋아하는 사람들이 많아지면서 브로콜리 모종 재배 방법에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 브로콜리는 작은 상자, 화분, 그리고 높이 7cm 정도의 피트 펠릿에서도 재배할 수 있습니다. 오래된 상자를 재사용할 경우, 과망간산칼륨 포화 용액으로 처리해 주세요. 새 상자라면 끓는 물로 헹궈주기만 하면 됩니다.

모종 용기 바닥에 배수구를 만드세요. 그 위에 피트모스, 모래, 정원 흙을 섞어 한 겹 깔아줍니다. 씨앗을 1~2개씩 얕은 구멍에 심고 너무 깊게 묻지 마세요. 모종 용기를 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳에 두세요. 브로콜리 모종은 햇빛이 많이 필요하므로 햇빛이 부족하면 보조 조명을 제공하세요. 싹이 나올 때까지 용기를 비닐이나 유리로 덮어주세요. 브로콜리는 흙이 너무 습하거나 건조한 것을 좋아하지 않으므로 물은 적당히 규칙적으로 주어야 합니다. 흙이 너무 과습하면 줄기가 검게 변하는 병이 발생하여 식물이 죽을 수 있습니다. 생육이 부진하면 염화칼륨이나 질산칼륨 용액으로 모종에 비료를 주세요. 날씨가 좋으면 낮에는 용기를 밖에 내놓고 밤에는 실내로 옮길 수 있습니다.

씨앗을 심는 정확한 시기는 날씨 조건에 따라 다릅니다. 모종은 발아 후 39일째 되는 날 야외에 옮겨 심어야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

따라서 모종은 3월 하순부터 4월 하순까지 여러 번에 걸쳐 파종할 수 있습니다. 이렇게 하면 악천후로 인한 작물 피해를 예방할 수 있으며, 10일 간격으로 새 모종을 심으면 시즌 내내 신선한 브로콜리를 수확할 수 있습니다.

뿌리 발달을 촉진하고 노지에 심을 때 모종이 손상되는 것을 방지하려면 브로콜리를 피트 화분이나 피트 알갱이에 심어 키우는 것이 가장 좋습니다.

브로콜리 모종을 밭에 심기

4월에 봄 서리가 내리고 모종을 심을 때쯤 토양 온도가 15°C까지 올라가는 지역에서는 모종을 노지에 심을 수 있습니다. 봄이 늦게 오고 밤 기온이 자주 떨어지는 지역에서는 3월 말까지 기다렸다가 심는 것이 좋습니다. 파종 전에 토양을 제대로 준비하는 것이 중요합니다. 토양은 구조가 잘 잡혀 있고, 부드러우며, 영양분이 풍부해야 합니다. 감자를 재배했던 토양을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 토양에 피트모스(가급적이면 얼어서 풍화된 것), 약간의 모래, 숯과 부엽토 혼합물을 넣고 흙을 충분히 풀어주세요.

파종 후 40일째 되는 날, 모종을 땅에 옮겨 심습니다. 오후에 하는 것이 가장 좋습니다. 심기 전에 모종에 물을 충분히 주세요. 줄 간격은 50~60cm, 포기 간격은 45~50cm로 합니다. 10~12cm 깊이로 구멍을 파고 모종을 조심스럽게 들어 올리되, 뿌리가 손상되지 않도록 주의하세요. 모종 주변의 흙을 단단하게 다져 줄기 주위에 흙으로 된 고리를 만들어 물을 줄 때 수분을 유지할 수 있도록 합니다. 만약 모종을 토분이나 피트 펠릿에 심었다면, 준비된 구멍에 그대로 넣고 흙으로 덮어주세요. 심은 후에는 모종에 물을 충분히 주세요. 물이 빠진 후에는 마른 모래로 멀칭하여 수분 유지를 돕습니다. 양배추는 매우 연약한 작물이므로, 날씨가 서늘할 때는 처음에는 종이 덮개나 비닐 랩으로 햇볕을 가려주는 것이 좋습니다.

모종 없이 브로콜리 재배하기

브로콜리 씨앗은 밭에 직접 심을 수 있습니다. 이 방법으로 심을 때는 조생종이나 중생종을 선택하세요. 씨앗은 4월 말에 노지에 파종합니다. 토양 온도가 충분히 따뜻하지 않으면 씨앗이 발아하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 토양 온도가 5°C 이상으로 올라가면 바로 새싹이 나옵니다.

브로콜리는 적절한 관리와 햇볕, 따뜻한 환경을 좋아하므로 정원에서 가장 햇볕이 잘 드는 곳에 심는 것이 가장 좋습니다. 콩류나 곡물을 재배했던 곳에 심으면 잘 자라며, 감자, 호박, 양파, 오이를 수확한 후에 심을 수 있습니다.

심을 자리는 가을에 준비해야 합니다. 먼저 잡초를 모두 제거합니다. 석회와 재를 뿌린 후 흙을 깊이 파서 겨울 동안 큰 덩어리째로 두세요. 이렇게 하면 눈이 더 잘 녹고 수분이 더 잘 유지됩니다. 습한 흙은 겨울에 더 깊이 얼어붙어 해충을 많이 죽입니다. 봄이 되면 씨앗을 심기 전에 흙에 퇴비를 넣고 20cm 깊이로 파줍니다.

브로콜리 씨앗은 구멍당 두 개씩, 7cm 간격으로 심습니다. 심은 직후 물을 주고, 빛과 습기가 잘 통하는 보온재로 덮어줍니다. 날씨가 더울 때는 모종이 웃자라지도록 덮개를 제거해 줄 수 있습니다. 첫 잎이 나오면 솎아주고, 2주 후에 다시 한번 솎아줍니다. 브로콜리를 노지에서 재배하면 뿌리가 튼튼하고 건강한 식물로 자라는 데 도움이 됩니다. 브로콜리의 생육 상태를 잘 관찰하여 적절한 시기에 수확합니다. 식용으로는 녹색 꽃송이만 수확합니다.

노지에서 브로콜리를 재배할 때의 특징

추가 관리에는 물주기, 비료 주기, 흙갈이, 흙덮기가 포함됩니다. 브로콜리는 수분을 좋아하므로 적어도 이틀에 한 번씩 물을 주는 것이 중요합니다. 저녁에 주는 것이 가장 좋습니다. 브로콜리는 규칙적인 물주기 없이도 자랄 수 있지만, 브로콜리 머리가 작아질 수 있습니다. 10일에 한 번씩 소똥이나 새똥으로 비료를 주세요. 비료를 준 후에는 뿌리 주변의 흙을 살살 풀어주고 흙을 덮어주세요.

해충 및 질병으로부터 보호

브로콜리는 다른 식물들과 마찬가지로 해충에 취약합니다. 브로콜리 근처에 셀러리를 재배하면 벼룩잎벌레 방제에 도움이 됩니다. 딜은 양배추 진딧물 방제에, 페퍼민트는 양배추 흰가루병 방제에 효과적입니다.

브로콜리는 유익한 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 심장, 위, 장, 신경계 기능 개선에도 도움이 된다고 의사들은 말합니다. 또한 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 브로콜리는 맛도 좋고 건강에도 유익한 데다 생산성도 높고 재배하기도 쉬운 작물이라고 할 수 있습니다.