가짜꿀버섯은 진짜꿀버섯과 생김새가 비슷한 여러 종을 통칭하는 이름입니다. 모든 가짜꿀버섯이 독버섯은 아니며, 일부는 특정 조건에 따라 식용이 가능합니다.
주된 차이점은 버섯 냄새가 나지 않는다는 점이지만, 줄기에 고리가 없다는 점과 습한 날씨에 갓 가장자리가 물렁하다는 점에서도 구별할 수 있습니다.
가짜 꿀버섯의 종류
사실, 가짜 꿀버섯에는 세 종류가 있습니다.
- 유황색,
- 회색판
- 벽돌색.
그중 첫 번째는 독성이 있고, 나머지는 완전히 삶은 후에 섭취합니다.
꿀버섯과 혼동하기 쉬운 버섯 종류는 세 가지가 더 있습니다.
- 치명적인 독성을 지닌 갈레리나 마지나타;
- 조건부 식용 가능한 프사티렐라 칸돌레이;
- 프사티렐라 워터리.
버섯을 따는 사람들이 부주의하면 진짜 버섯과 가짜 버섯을 함께 따게 될 수 있는데, 가짜 버섯은 진짜 버섯처럼 줄기가 밑동에서 서로 붙어 빽빽하게 무리지어 자라는 경우가 많기 때문입니다.
갈레리나 마르기나타
| 가족 | 스트로파리아과 | |
| 모자 | 지름(cm) | 1.5-5 |
| 색상 | 멋지다, 빨간 머리 | |
| 저울 | 없음 | |
| 젊은 선수들은 몸 상태가 좋습니다. 옛날 사람들 |
원뿔형 | |
| 퍼지는 | ||
| 중앙에 돌출부가 있습니다 | 옛날 사람들 | |
| 물가 | 습도가 높을 때 | |
| 냄새가 나다 | 창백한 | |
| 기록 | 색상 | 엄청난 |
| 다리 | 높이(cm) | 최대 9개 |
| 두께(cm) | 0.15-0.8 | |
| 색상 | 베이지색, 빨간색 | |
| 반지 | 먹다 | |
| 저울 | 눌러서 | |
| 구별되는 특징 | 섬유질이고 속이 비어 있음. 아래쪽에 명판이 있음. | |
| 계절 | 7-11세 | |
독버섯인 갈레리나는 광대버섯과 같은 독인 아마니틴을 함유하고 있습니다. 갈레리나는 침엽수림 근처에서만 발견되는 반면, 진짜 꿀버섯은 활엽수림에서 자라며, 산간 지역에서도 버드나무류가 섞여 자랄 수 있습니다. 독버섯인 갈레리나는 버섯 냄새가 아닌 밀가루 냄새가 납니다. 주로 3~8개씩 무리지어 자라거나 단독으로 자라기도 합니다. 갈레리나는 꿀버섯과 혼동되는 경우가 있는데, 진짜 꿀버섯의 줄기에는 독버섯과는 달리 고리 모양이 없다는 점을 알아두는 것이 중요합니다.
중독을 예방하려면 가문비나무나 기타 침엽수에서 꿀버섯을 채취하지 마세요!
유황색 가짜꿀버섯(Hypholoma fasciculare)
| 가족 | 스트로파리아과 | |
| 모자 | 지름(cm) | 2-9 |
| 색상 | 유황황색 | |
| 저울 | 아니요 | |
| 젊은 선수들은 몸 상태가 좋습니다. | 뾰족한 | |
| 옛날 사람들 | 공개됨 | |
| 중앙에 돌출부가 있습니다 | 먹다 | |
| 물가 | 아니요 | |
| 냄새가 나다 | 먹을 수 없음 | |
| 기록 | 색상 | 엄청난 |
| 다리 | 높이(cm) | 최대 10개 |
| 두께(cm) | 최대 0.8 | |
| 색상 | 연한 노란색 | |
| 반지 | 아니요 | |
| 저울 | 아니요 | |
| 구별되는 특징 | 속이 비어있는, 섬유질의 | |
| 계절 | 7-11세 | |
이 가짜 꿀버섯은 최대 50개의 줄기가 합쳐진 큰 군락을 이루어 발견됩니다.
어린 버섯의 갓은 종 모양이고, 다 자란 버섯의 갓은 펼쳐진 우산 모양과 비슷하다.
진짜 꿀버섯과는 갓이 노란색이고, 먹을 수 없는 냄새가 나며, 줄기에 고리가 없다는 점에서 차이가 있습니다 (겨울에 나는 꿀버섯을 제외한 모든 꿀버섯에는 고리가 있습니다).
벽돌색 가짜꿀버섯(Hypholomalateritium)
| 가족 | 스트로파리아과 | |
| 모자 | 지름(cm) | 최대 9개 |
| 색상 | 벽돌 | |
| 저울 | 먹다 | |
| 젊은 선수들은 몸 상태가 좋습니다. | 둥근 모양 또는 종 모양 | |
| 옛날 사람들 | 공개됨 | |
| 중앙에 돌출부가 있습니다 | 옛날 사람들 | |
| 물가 | 비가 오는 날씨에 | |
| 기록 | 색상 | 황갈색에서 납회색까지 |
| 다리 | 높이(cm) | 최대 10개 |
| 두께(cm) | 1-2.5 | |
| 색상 | 위쪽은 밝은 노란색, 아래쪽은 갈색 | |
| 반지 | 줄무늬가 없거나 아주 얇은 줄무늬만 있을 수 있습니다. | |
| 저울 | 작고 날카로움 | |
| 구별되는 특징 | 섬유질이며, 나이가 들면서 속이 비어지게 됩니다. | |
| 계절 | 8-10세 | |
이 버섯은 조건부 식용으로 간주됩니다. 먹으려면 최소 30~40분간 삶은 후 물기를 빼야 합니다.
많은 나라에서 벽돌색을 띠는 가짜 꿀버섯은 식용으로 적합합니다. 러시아에서는 추바시 지방에서 먹습니다. 하지만 충분히 익히지 않고 먹으면 메스꺼움, 복통, 두통, 구토를 유발할 수 있습니다.
이 가짜 꿀버섯은 가을버섯과 혼동되는 경우가 많습니다.참꿀버섯은 갓이 적갈색이고 속살이 연한 노란색이나 베이지색인 것이 특징입니다. 참꿀버섯은 항상 줄기 끝에 돌기가 있지만, 가짜꿀버섯은 돌기가 없습니다. 가짜꿀버섯은 불쾌한 냄새가 나는 반면, 가을에 나는 버섯은 버섯 특유의 향이 납니다.
Hypholoma capnoides
| 가족 | 스트로파리아과 | |
| 모자 | 지름(cm) | 1.5-8 |
| 색상 | 노란색, 오렌지색, 갈색 | |
| 저울 | 아니요 | |
| 젊은 선수들은 몸 상태가 좋습니다. | 둥근 | |
| 옛날 사람들 | 펼친 | |
| 중앙에 돌출부가 있습니다 | 먹다 | |
| 물가 | 아니요 | |
| 냄새가 나다 | 습기 | |
| 기록 | 색상 | 노란색을 띠다가 시간이 지나면서 회색으로 변합니다. |
| 다리 | 높이(cm) | 2-12 |
| 두께(cm) | 0.3-1 | |
| 색상 | 아래쪽은 황갈색, 적갈색 | |
| 반지 | 아니요 | |
| 저울 | 아니요 | |
| 계절 | 8-10세 | |
회색 겹겹이 덮인 가짜 꿀버섯은 식용으로 여겨지지만, 완전히 삶아서 먹어야 합니다. 자라면서 표면에 양귀비씨 크기의 반점이 생기기 때문에 양귀비버섯이라고도 불립니다. 갓의 가장자리는 가운데보다 색이 더 진합니다. 버섯의 속살에서는 축축한 냄새가 납니다. 이 버섯은 쓰러진 나무나 그루터기, 특히 소나무에서 흔히 발견됩니다.
이 버섯들은 줄기에 턱이 없고 갓에 방사형 주름이 없으며 아가미의 색깔이 다르다는 점에서 가을꿀버섯과 구별됩니다.
프사티렐라 칸돌레아나
| 가족 | 프사티렐라과 | |
| 모자 | 지름(cm) | 2-10 |
| 색상 | 처음에는 우윳빛 흰색이며, 오래되면 노랗게 변합니다. | |
| 저울 | 작고 갈색을 띠며 자라면서 빠르게 사라집니다. | |
| 형태 | 원뿔형 | |
| 중앙에 돌출부가 있습니다 | 먹다 | |
| 물가 | 아니요 | |
| 냄새가 나다 | 부재 또는 버섯 | |
| 기록 | 색상 | 유백색에서 보라색을 띤 회색, 갈색을 띤 갈색까지 |
| 다리 | 높이(cm) | 최대 9개 |
| 두께(cm) | 0.2-0.7 | |
| 색상 | 베이지 | |
| 반지 | 결석한 | |
| 저울 | 없음 | |
| 구별되는 특징 | 매끄럽고, 부드러운 | |
| 계절 | VX | |
이 버섯은 식용 가능 여부가 불확실합니다. 요리하기 전에 삶은 후 물기를 빼야 합니다. 흔히 "흐리플랸카"라고 불리는 이유는 매우 약하고 쉽게 부서지는 갓과, 금방 사라지는 작은 비늘들 때문입니다. 갓은 시간이 지나면서 노랗게 변합니다.
이 버섯은 과육에서 냄새가 나지 않는다는 점에서 일반 꿀버섯과 다릅니다.
프사티렐라 필룰리포르미스
| 가족 | 프사티렐라과 | |
| 모자 | 지름(cm) | 1.5-8 |
| 색상 | 갈색이며, 중앙으로 갈수록 노란색으로 변합니다. | |
| 저울 | 아니요 | |
| 형태 | 종 모양이며 홈이 있습니다. | |
| 중앙에 돌출부가 있습니다 | 먹다 | |
| 물가 | 아니요 | |
| 냄새가 나다 | 아니요 | |
| 기록 | 색상 | 밝은 베이지색부터 갈색빛이 도는 검은색까지 |
| 다리 | 높이(cm) | 3-10 |
| 두께(cm) | 0.3-0.9 | |
| 색상 | 아랫면은 베이지색이고 윗면은 가루 같은 코팅이 되어 있습니다. | |
| 반지 | 결석한 | |
| 저울 | 결석한 | |
| 구별되는 특징 | 매끄럽고, 부드럽고, 속은 비어있다. | |
| 계절 | VX | |
프사티렐라는 조건부 식용이 가능하며 삶아서 먹을 수 있습니다. 습한 날씨에는 아가미 아랫면에 물방울이 맺힙니다. 갓은 짙은 갈색이며 시간이 지남에 따라 노랗게 변하는데, 노랗게 변하는 것은 중앙에서 시작하여 가장자리로 퍼집니다. 버섯 특유의 냄새는 거의 나지 않거나 아주 약합니다.
Top.tomathouse.com 추천: 식용 꿀버섯과 가짜 꿀버섯을 구별하는 방법은?
| 지표 | 가을 꿀버섯 | 회색 라미네이트 | 벽돌색 | 유황황색 |
| 다리 | 베이지색, 소매단 포함 | 연한 노란색이고 아랫면은 적갈색이며 테두리는 없다. | 윗면은 밝은 노란색이고 아랫면은 갈색이며 테두리는 없습니다. | 테두리가 없는 연한 노란색 |
| 모자 | 베이지 핑크 | 노란색 또는 갈색 | 벽돌색 | 유황황색 |
| 기록 | 연한 갈색 | 회색 | 회색 | 노란색 |
| 맛 | 버섯 | 약한 | 씁쓸하면서도 달콤한 | 격렬한 |
| 냄새가 나다 | 버섯 | 불쾌한 | 불쾌한 | 불쾌한 |
| 물과의 접촉에 대한 반응 | 뚜껑의 가장자리가 투명해진다 | 아니요 | 아니요 | 아니요 |
| 식용 가능성 | 먹을 수 있는 | 먹을 수 있는 | 조건부로 섭취 가능 | 유해한 |
가짜 꿀버섯 중독 및 응급처치
가짜 꿀버섯류 중에서 유황꿀버섯과 맹독성 갈레리나 마지나타만이 매우 유독하다.
| 유황꿀버섯 중독 | 첫 증상은 1.5시간에서 4시간 이내에 나타납니다. 구토, 설사, 허약함, 사지 떨림 등이 주요 증상입니다. 손바닥과 발바닥에 식은땀이 나기도 합니다. 유황색 꿀버섯 중독은 드문데, 버섯 하나만으로도 쓴맛 때문에 음식 전체를 망칠 수 있기 때문입니다. 즉시 구급차를 불러야 합니다. 증상은 며칠 안에, 소량일 경우 24시간 안에 가라앉습니다. 의사가 도착하기 전에 충분한 양의 물을 마시고 구토를 유도하여 위를 세척한 후 활성탄을 투여해야 합니다. |
| 벽돌색 가짜꿀버섯 중독 | 충분히 삶지 않으면 거의 같은 증상이 나타납니다. |
| 갈레리나에 인접함 | 이 제품에는 독버섯인 광대버섯의 독인 아마니틴이 함유되어 있습니다. 아마니틴 12알은 어린이에게 치사량입니다. 아마니틴은 심각하고 치료하기 어려운 간 손상을 유발하며, 증상은 12시간 이상 지난 후에 나타나므로 구토를 유도하기에는 너무 늦습니다. 즉시 의료진의 진료를 받으십시오. |
