니겔라는 독특한 줄기와 딜과 비슷한 잎으로 수많은 다른 식물들과 구별할 수 있습니다. 이 한해살이풀은 다양한 색상의 섬세한 꽃으로 어떤 화단이든 아름답게 장식해 줍니다. 이 글에서는 니겔라의 품종과 재배 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
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니겔라에 대한 설명
니겔라는 미나리아재비과에 속합니다. 씨앗의 짙은 검은색 때문에 흔히 니겔라(검은 커민)라고도 불립니다. 러시아에는 단 10종의 니겔라가 서식하고 있으며, 전 세계적으로는 약 26종이 있습니다.
이 꽃의 다음과 같은 특징을 강조할 수 있습니다.
- 새순의 길이는 약 40cm입니다.
- 주근계 시스템.
- 잎몸은 실처럼 가늘고, 잎은 3회 또는 2회 깃꼴로 갈라져 있다.
- 꽃은 보통 한 송이씩 피지만, 때로는 가지 끝에 여러 송이가 무리지어 피기도 합니다. 꽃 색깔은 파란색, 흰색, 분홍색이며, 드물게 노란색도 있습니다.
- 열매는 여러 장의 잎으로 이루어져 있으며 검은 씨앗이 들어 있는데, 일부 종에서는 이 씨앗을 향신료로 사용할 수 있습니다.
니겔라의 종류와 변종
아래에서는 니겔라균의 다양한 종류에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.
들판의 검은 커민
니겔라속에 속하는 한해살이풀. 흰색 또는 푸른색 꽃이 특징이다.
| 식물명 | 니겔라 아르벤시스 |
| 설명 | 줄기는 높이 50cm까지 자라며 곧게 뻗어 있고 가지가 갈라진다. 잎은 좁고 길이가 2~4cm이다. 꽃은 크고 지름이 최대 4cm이며 푸른색 또는 흰색이다. 열매는 삼각형 모양의 검은 씨앗이 들어 있는 길쭉한 잎으로 이루어져 있다. |
| 확산 | 이 종은 코카서스, 유럽, 서아시아 및 북아프리카에서 발견됩니다. |
| 개화 시기 | 6월-7월 |
| 경제적 목적 | 씨앗은 요리의 양념으로 사용됩니다. |
| 열매 맺기 | 팔월 |
블랙 커민, 블랙 커민, 세다나, 로만 코리앤더(Nigēlla satīva)
약용 및 식용으로 매우 가치 있는 식물인 블랙커민에서는 기름과 씨앗을 추출합니다. 특히 블랙커민 오일은 뛰어난 치유 효능으로 오늘날 높이 평가받고 있습니다.
| 식물명 | 로마 고수풀, 블랙 커민, 세다나, 칼론지, 나이젤라 사티바. |
| 설명 | 곧게 뻗은 줄기는 높이가 10~40cm에 이르며 가지가 넓게 퍼진다. 잎은 선형으로 길이가 최대 3cm이다. 꽃은 하나씩 피며 지름이 최대 3cm이고 푸른색 또는 흰색이다. 열매는 크고 여러 개의 작은 잎으로 이루어져 있다. 씨앗은 돌기가 있는 삼각형 모양으로 양파 씨앗과 비슷하다. |
| 확산 | 지중해, 서남아시아, 발칸 반도, 크림반도, 캅카스 지역. |
| 개화 시기 | 5월~8월 |
| 경제적 목적 | 비타민 C를 비롯한 유익한 물질 함량이 높아 매우 가치 있는 식물로 여겨집니다. 에센셜 오일, 향신료, 조미료, 절임용 향신료, 잎 및 오일의 제조는 약용으로 사용됩니다. |
| 열매 맺기 | 팔월 |
니겔라 다마세나
다양한 파란색, 보라색, 분홍색 색조를 띠는 매우 아름다운 꽃입니다. 꽃잎 모양은 품종에 따라 다를 수 있습니다. 이 식물은 정원 화단이나 혼합 화단에 심으면 장식적인 효과를 더해줍니다.
| 식물명 | Nigella damascena, Nigella damáscena |
| 설명 | 꽃의 모양은 품종에 따라 다르며, 줄기의 높이는 15~50cm이고, 잎은 깃꼴로 갈라져 있으며, 꽃잎의 색깔은 분홍색, 파란색, 연보라색이고, 꽃잎 가장자리는 매끄럽거나 겹겹일 수 있다. |
| 확산 | 캅카스, 크림반도, 지중해, 아시아. |
| 개화 시기 | 6월-7월 |
| 품종 | 캠브리지 블루 – 푸른색 반겹꽃이 피고, 줄기는 최대 90cm까지 자랍니다.
미스 지킬(Miss Jekyll) - 꽃은 흰색, 분홍색, 파란색일 수 있으며, 줄기 높이는 50cm입니다.
페르시안 주얼리 – 분홍색, 파란색, 보라색 또는 흰색 장식용 꽃. 드워프 주디 블루 - 식물 높이는 15~20cm입니다. 꽃은 파란색입니다.
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| 경제적 목적 | 화단 장식, 꽃꽂이 |
| 열매 맺기 | 팔월 |
동부 블랙 커민(Nigélla orientális)
이 식물은 장식성이 그다지 좋지 않아서 화단에서 보기 드뭅니다.
| 식물명 | 동부 니겔라, Nigulla orientalis |
| 설명 | 줄기는 길고 잎이 없으며 가장자리가 뚜렷하다. 잎은 길이가 약 1.5cm이다. 꽃은 주로 노란색이고, 열매는 납작한 잎 모양이며 녹황색이고, 씨앗은 난형이다. |
| 확산 | 코카서스, 소아시아 |
| 개화 시기 | 6월-7월 |
| 품종 | 트랜스포머는 작고 노란 꽃에 독특한 모양의 씨앗 꼬투리가 달린 꽃입니다. 매우 장식적인 모습을 하고 있습니다. |
| 경제적 목적 | 화단 장식 |
| 열매 맺기 | 팔월 |
부하라 니겔라(Nigella bucharica)
우리나라에서는 찾아볼 수 없는 고유종 식물로, 중앙아시아의 파미르-알라이 산맥 경사면에서만 자랍니다.
| 식물명 | 니겔라 부차리카 |
| 설명 | 줄기는 단순하고 비교적 길며, 아래쪽 잎은 가장자리가 밋밋하고 위쪽 잎은 손바닥 모양으로 갈라져 있다. 꽃은 푸른빛을 띠며 지름이 약 1cm이다. 열매는 선형 또는 장타원형의 작은 잎 모양이며 갈색 씨앗이 들어 있다. |
| 확산 | 파미르-알라이 |
| 개화 시기 | 6월-7월 |
| 경제적 목적 | 가정에서 사용하지 않음 |
| 열매 맺기 | 팔월 |
스패니쉬 나이젤라(Nigella hispanica)
가장 인기 있는 니겔라 종류는 아니지만, 밝고 긴 수술을 가진 화려한 꽃이 특징입니다.
| 식물명 | 니겔라 부차리카 |
| 설명 | 줄기는 단순하고 비교적 길며, 아래쪽 잎은 가장자리가 밋밋하고 위쪽 잎은 손바닥 모양으로 갈라져 있다. 꽃은 황백색이며 지름은 약 1cm이다. 소엽은 선형 장타원형이며 갈색 씨앗을 포함하고 있다. |
| 확산 | 스페인 남부, 북아프리카 |
| 개화 시기 | 6월~9월 |
| 경제적 목적 | 이 꽃은 화단이나 가장자리에 심고 꽃다발을 만드는 데 사용됩니다. |
| 열매 맺기 | 8월-9월 |
니겔라 글란둘리페라
투르크메니스탄 고유종 식물로, 그곳에서 정원을 장식하기 위해 재배됩니다.
| 식물명 | 니겔라 글란둘리페라 |
| 설명 | 녹색 줄기는 높이 20~40cm이며, 가지는 드물게 나지만 뚜렷한 능선이 있다. 잎은 깃꼴로 갈라지고, 꽃은 작고 푸른빛을 띤다. 열매는 부풀어 있으며, 씨앗은 거의 매끄럽다. |
| 확산 | 투르크메니스탄 |
| 개화 시기 | 6월-7월 |
| 경제적 목적 | 화단 장식 |
| 열매 맺기 | 8월-9월 |
니겔라 인테그리폴리아
이 식물은 이란과 중앙아시아의 바위가 많은 지역이나 스텝 지대에서 잡초처럼 자랍니다. 관상 가치는 없습니다.
| 식물명 | 니겔라 인테그리폴리아 |
| 설명 | 줄기는 가지가 갈라지거나 곧게 뻗어 있으며, 높이는 최대 25cm까지 자란다. 꽃은 작고 푸른빛을 띤다. 열매는 높이가 최대 6mm이며, 삼각형 모양으로 납작한 씨앗이 들어 있다. |
| 확산 | 이란, 중앙아시아 |
| 개화 시기 | 6월~8월 |
| 경제적 목적 | 아니요 |
| 열매 맺기 | 8월-9월 |
니겔라 옥시페탈라 (Nigella oxypetala)
이 품종은 관상용이나 기타 가치가 없습니다. 크림반도, 캅카스, 터키, 리비아, 이라크, 이란, 시리아의 스텝 지대 경사면에서 잡초처럼 자랍니다.
| 식물명 | 니겔라 옥시페탈라 |
| 설명 | 줄기는 굵은 능선이 있고, 높이는 중간 정도이며, 잎은 많지 않다. 잎은 깃꼴로 갈라져 있다. 꽃은 작고 색깔이 연하다. 열매는 납작한 잎 모양의 소엽과 납작한 씨앗으로 이루어져 있다. |
| 확산 | 크리미아, 코카서스, 이란, 이라크, 시리아, 투르키예, 리비아. |
| 개화 시기 | 6월~8월 |
| 경제적 목적 | 아니요 |
| 열매 맺기 | 8월-9월 |
니겔라 세게탈리스(Nigella segetalis)
러시아에서는 로스토프 지역에서만 발견되는 한해살이 잡초입니다. 빠르게 번식하고 꽃이 작고 눈에 잘 띄지 않아 관상용으로는 사용되지 않습니다.
| 식물명 | 니겔라 세게탈리스 |
| 설명 | 줄기는 단순하고 곧으며 가지가 거의 없다. 꽃은 작고 흰색 또는 푸른색이며, 잎은 좁은 원통형이다. |
| 확산 | 크림반도, 코카서스, 로스토프 지역(러시아), 이란 투르키예. |
| 개화 시기 | 6월~8월 |
| 경제적 목적 | 아니요 |
| 열매 맺기 | 8월-9월 |
니겔라 심기 및 관리 차트
니겔라는 주로 잡초처럼 자라며 재배하기가 특별히 어렵지는 않습니다. 하지만 일부 품종은 더 까다로운 환경을 요구하며 토양의 질과 관리에 더욱 세심한 주의를 필요로 하므로 니겔라 재배에 대한 구체적인 사항을 이해하는 것이 중요합니다.
| 착륙 | 씨앗은 겨울이 오기 전이나 봄인 5월 중순에 땅에 뿌릴 수 있습니다. 니겔라 묘목은 3월에서 4월 사이에 파종하여 5월 말에 야외로 옮겨 심습니다. |
| 화분에서 자라는 | 니겔라는 화분 재배에 적합하지만, 성장을 조절하기 위해 순지르기가 필요합니다. 화분 흙이 너무 마르거나 너무 질척거리지 않도록 물주기를 잘 조절해야 합니다. |
| 꽃 | 6월에 시작해서 8월이나 9월까지 지속됩니다. |
| 조명 | 햇볕이 잘 드는 화단을 선호하며, 밝은 빛이 필요합니다. |
| 애벌칠 | 토양은 가볍고 적당히 습해야 합니다. |
| 살수 | 흙 표면에서 10cm 깊이까지 마르면 물을 줍니다. 이 식물은 가뭄이나 과습을 좋아하지 않습니다. |
| 잡초 제거 | 정기적인 |
| 멀칭 | 화단 표면에 멀칭을 하는 것은 바람직하지 않습니다. |
| 윗거름 | 파종 전에 유기질 비료를 첨가하고, 개화기에는 범용 첨가제 또는 칼륨-인 비료를 사용합니다. |
| 종자 수집 | 수확은 8월에서 9월 사이에 이루어지며, 최대 3년까지 발아력을 유지합니다. 보관하기 전에 부패를 방지하기 위해 완전히 건조시켜야 합니다. |
| 생식 | 씨앗 |
| 질병 | 흰가루병 |
| 해충 | 진딧물, 응애 |
씨앗에서 추출한 니겔라
니겔라는 씨앗으로 번식하는 한해살이풀입니다. 매 시즌마다 다음 파종에 사용할 수 있을 만큼 충분한 씨앗을 생산합니다. 니겔라는 지역에 따라 파종 방법이 다릅니다. 날씨 조건에 따라 땅에 직접 심거나 모종을 먼저 심기도 합니다.
노지에 파종
니겔라는 겨울이 오기 전에 노지에 20mm 깊이의 골을 만들어 파종할 수 있습니다. 해빙이나 폭우를 피하는 것이 중요하며, 그렇지 않으면 발아율이 매우 낮아집니다.
일부 지역에서는 봄철인 5월 하순에 씨앗을 야외에 파종하지만, 밤에는 비닐로 덮어주어야 합니다. 니겔라는 이식에 잘 적응하지 못하므로 영구적인 화단에 직접 심는 것이 가장 좋습니다.
모종 파종
꽃 모종은 3월에 파종합니다. 온실에서 키울 경우에는 4월에 파종해도 됩니다. 선택한 화분에 배양토를 채우고, 20mm 깊이로 골을 파서 씨앗을 넣은 후 흙으로 덮고 분무기로 물을 줍니다. 첫 싹이 나올 때까지 화분을 비닐로 덮어둡니다. 보통 2주 안에 첫 싹이 나오기 시작하며, 본잎이 두 장 나오면 옮겨심기를 시작할 수 있습니다. 니겔라는 나중에 화단에 옮겨 심을 수 있도록 피트 화분에 옮겨 심는 것이 가장 좋습니다.
니겔라를 노지에 심기
니겔라는 비교적 빨리 자라므로 3월에 씨앗을 심으면 5월 초에 꽃을 볼 수 있습니다. 니겔라는 햇빛을 좋아하므로 정원의 밝은 곳을 선택하세요. 화단의 흙은 배수가 잘 되고 영양분이 풍부하며 건조하고 석회질이 있거나 pH가 중성인 것이 좋습니다.
흙을 파는데, 모종이 담긴 화분보다 약간 큰 구멍을 만듭니다. 식물 사이의 간격은 15~20cm 정도 두는 것이 좋습니다. 물을 준 후에는 흙 위에 멀칭을 하지 않는 것이 좋습니다. 니겔라는 멀칭을 좋아하지 않기 때문입니다. 약 40일 후면 첫 꽃을 감상할 수 있을 것입니다.
야외에서 나이젤라를 돌보는 방법
니겔라균 관리는 매우 간단하며 표준적인 절차를 따릅니다.
- 물주기. 흙이 10cm 깊이까지 마르면 물을 주세요. 그렇지 않으면 과습으로 인해 뿌리썩음병이 발생할 위험이 커집니다. 니겔라는 가뭄에 약하므로 날씨를 고려하여 화단에 정기적으로 물을 주는 것이 중요합니다.
- 비료. 꽃은 비료가 잘 든 토양을 좋아합니다. 가을에 유기물을 첨가하여 화단을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 활발한 생장기에는 개화기에만 칼륨-인 복합비료나 기타 복합비료를 주면 충분합니다.
- 잡초 제거. 니겔라는 뿌리가 영양분을 흡수하는 습성 때문에 멀칭된 화단을 좋아하지 않으므로, 꽃과 빛, 물, 산소를 두고 경쟁하지 않도록 정기적인 잡초 제거가 필요합니다. 또한, 잡초는 각종 해충을 유인하고 질병 발생 위험을 높입니다.
니겔라의 번식
니겔라는 씨앗을 이용한 생식 번식만 합니다. 꽃은 종종 자연적으로 씨앗을 퍼뜨리지만, 많은 정원사들은 직접 심을 장소를 선택하는 것을 선호합니다. 따라서 시즌이 끝나면 열매 꼬투리를 수확하여 다음 시즌을 위한 씨앗을 준비합니다. 지역에 따라 모종을 심거나 직접 묘목을 심는 방법이 있습니다.
니겔라의 해충 및 질병
니겔라는 상당히 강인한 식물입니다. 많은 지역과 국가에서 잡초처럼 자라며 병충해에도 강합니다. 그러나 관상용 품종은 흰가루병에 취약할 수 있습니다. 이를 예방하려면 적절한 물주기 방법을 따라야 합니다. 병의 초기 징후가 보이면 7~10일 간격으로 살균제를 살포하십시오.
무더운 여름철에 수분이 부족하면 식물은 응애의 공격에 취약해지는데, 응애는 새싹과 잎의 세포액을 빨아먹습니다. 이러한 해충을 방제하기 위해 악타린, 피토버, 악텔릭, 클레셰비트 등의 제품을 사용할 수 있습니다.
진딧물은 때때로 새싹에 나타납니다. 이는 근처에 개미집이 있거나 잡초 제거가 제대로 되지 않았음을 나타내는 경우가 많습니다. 바이오틀린, 악타라 등의 제품을 사용하면 진딧물 방제에 도움이 될 수 있습니다.
니겔라 씨앗 수집
일반적으로 씨앗은 8월 하순에서 9월 초 사이에 익습니다. 씨앗 꼬투리는 쉽게 알아볼 수 있는데, 꽃잎이 떨어지고 꽃이 있던 자리에 꼬투리가 생깁니다. 화단에 있는 니겔라 나무 전체의 절반 이상에 꼬투리가 형성되면 수확할 준비가 된 것입니다. 줄기를 잘라 묶음으로 만든 후 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 둡니다. 꼬투리를 거즈로 감싸서 식물을 거꾸로 매달아 말릴 수도 있는데, 각 정원사마다 가장 편리한 방법을 선택하면 됩니다. 꼬투리가 마르면 털어서 씨앗을 캔버스 백에 담거나, 겨울이 오기 직전에 파종하여 당년생 작물을 재배합니다.
풍경 속의 니겔라
가장 흔한 화단용 식물은 다마스크 니겔라로, 꽃과 잎이 매우 장식적이고 산뜻한 분위기를 연출합니다. 니겔라는 커다란 바위나 돌담, 석조 테두리 사이에 심으면 더욱 아름답습니다. 또한 양귀비, 수레국화, 팬지, 제라늄, 메리골드, 이베리스와 함께 화단을 꾸미면 더욱 조화로운 아름다움을 선사합니다.
일부 품종과 재배종은 꽃이 진 후 잘라서 꽃병에 꽂을 수 있습니다. 독특한 씨앗 꼬투리는 어떤 꽃꽂이에도 훌륭한 장식 요소가 됩니다.
씨앗이 저절로 떨어져 번식하는 특성 덕분에 정원사들은 매년 식물을 다시 심을 필요가 없습니다. 꽃 자체가 매년 봄 새로운 씨앗에서 싹을 틔우기 때문입니다.
니겔라의 활용법
조경용으로 사용되는 것 외에도, 니겔라는 요리와 약용으로 널리 사용됩니다. 니겔라의 씨앗인 블랙커민은 민간요법에서 면역 조절, 항진균, 항균, 상처 치유 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
씨앗을 압착하여 기름을 추출하고 요리에 향미료로 사용합니다. 씨앗 자체도 다양한 요리의 양념으로 자주 사용됩니다.
캐러웨이는 빵, 샐러드, 만두, 수프, 제과류 등에서 찾아볼 수 있습니다. 일부 국가에서는 니겔라 씨앗을 후추 대신 사용하기도 합니다.
잎 또한 식용 가능하며 비타민 C 함량이 높아 다양한 샐러드에 자주 사용됩니다.
나이젤라와 함께하는 레시피
니겔라 사티바를 이용해 여러 가지 건강 음료와 요리를 만들 수 있습니다.
- 팅크제. 신선한 씨앗과 보드카를 1:5 비율로 사용합니다. 팅크제는 어두운 곳에 일주일 동안 보관한 후 냉장 보관하고, 아침 식사와 함께 10~15방울씩 복용하여 호흡기 질환을 치료합니다.
- 차: 끓는 물 200ml에 씨앗 1g을 넣고 15분간 우려냅니다. 이 차는 이뇨, 완하, 담즙 분비 촉진 효과가 있으므로 다량 섭취는 권장하지 않습니다. 기생충 구제 효과를 위해서는 이 차를 2리터 마신 후 매운 음식(무, 양파, 고추)을 섭취하십시오.
- 납작빵. 끓는 물 150ml와 밀가루 150g을 섞어 반죽을 둥글게 만든 후 10분간 냉장 보관합니다. 그런 다음 캐러웨이 씨 1큰술을 넣고 반죽을 다시 한번 충분히 치대어 납작한 모양으로 만든 후, 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 노릇하게 구워줍니다.
니겔라 사용 금기 사항
니겔라는 다른 전통 의약품과 마찬가지로 사용 금기 사항이 있습니다.
- 임신 및 수유.
- 혈전정맥염.
- 허혈성 심장 질환.
- 담석증.
- 급성 위염.
검은깨는 장기 이식을 받은 사람에게도 금지되어 있는데, 이는 검은깨가 인체의 면역 체계를 활성화시켜 이물질을 거부하게 만들 수 있기 때문입니다.
정원사들이 평가한 니겔라 제품
이 꽃들의 공식 명칭이 완전히 다르다는 건 상상도 못 했어요. 어릴 적 할머니 정원에서 저절로 자라던 꽃이라 "헝클어진 아가씨"나 "초록 처녀"라고 불렀던 기억이 나네요. 물론 꽃 색깔도 항상 연한 파란색이나 파란색으로 같았고요.
나중에 알게 된 사실이지만, 이 특이한 꽃에는 여러 가지 흔한 이름이 있는데, 떠오르는 이미지가 무엇이든 그대로 붙여지기 때문이라고 합니다. 실제로 이 꽃은 다양한 연상을 불러일으킵니다. 영어로는 "안개 속의 사랑"이라는 뜻입니다.
사실 이건 니겔라라는 꽃이고, 씨앗은 오래전부터 판매되어 왔어요. 저희는 러시아 정원에서 가져온 '페르시안 주얼스'와 유로시즈에서 구입한 '다마스쿠스 믹스'를 심어봤는데, 수년간 흰색 꽃은 단 한 송이만 피었고 분홍색 꽃은 한 송이도 피지 않았어요. 그나마 핀 흰색 꽃도 아주 드물었고, 그냥 변색되어 버렸죠. 하지만 이 꽃들은 독특하고 어떤 꽃다발에도 잘 어울릴 거예요.
안녕하세요 여러분! 오늘은 제가 아끼는 꽃, '니겔라'에 대해 이야기해 보려고 해요. 니겔라는 씨앗이 양파처럼 새까맣다고 해서 그런 이름이 붙었죠. 저는 오래전부터 이 꽃을 좋아했어요. 니겔라는 한해살이풀이지만, 씨앗이 저절로 떨어져 봄이 되면 어디든 자연스럽게 싹이 돋아나요. 저는 오히려 그게 좋아요. 방 구석구석에서 조금씩 자라나는 니겔라를 다른 꽃들과 함께 심으면 더욱 아름다워 보이거든요.
여기 여름의 부드러움이 느껴집니다. 저는 이 꽃들에 "친츠 서머"라는 이름을 붙였습니다. 봄에 심었죠.
여기는 화단인데, 벌써 글라디올러스와 백합이 저절로 자라났어요.
이 식물 역시 봄에 심었습니다. 정원에서는 파란색과 황갈색만 자라며, 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자라고, 물은 적당히 주고 비료를 주면 더욱 잘 자랍니다. 키는 40~45cm까지 자라며, 가장자리에 무늬가 있는 지름 5~6cm의 겹꽃을 피웁니다.
최근에 씨앗 믹스를 한 봉지 샀는데, 벌써 빨간색, 흰색, 연분홍색 씨앗들이 있어서 제 화려한 화단을 가득 채울 것 같아요.
포장 뒷면의 설명에는 5월 말에 노지에서 파종하거나 4월에 온실에서 파종하라고 되어 있습니다. 저는 눈이 녹은 후에 파종하는데, 이렇게 하면 꽃이 풍성하게 피기 때문에 파종 횟수를 줄일 수 있습니다. 니겔라는 관리하기 쉽고 잘라 놓으면 정말 예쁩니다. 씨앗은 쉽게 모을 수 있는데, 꽃이 진 후에 꼬투리가 생기고, 꼬투리가 흔들리면 씨앗이 익은 것입니다. 정원에 심어 보세요. 후회하지 않으실 거예요. 사랑하는 사람들과 함께 여름 내내 화려한 꽃무늬를 감상할 수 있을 겁니다.
니겔라 씨앗은 다양한 요리에 사용되지만, 특히 인도 요리에서 중요한 역할을 합니다. 고기(주로 양고기)나 생선 요리에 톡 쏘는 풍미를 더할 뿐만 아니라, 남인도와 북인도의 채식 요리에도 풍미를 더합니다. 콩 요리의 양념으로 사용되고, 빵과 페이스트리에 첨가되며, 젤리, 무스, 아이스크림의 맛을 내는 데에도 쓰입니다. 튀김옷을 입혀 튀기거나, 다양한 처트니와 마살라에 넣기도 합니다. 인도 요리사들은 보통 겨자 기름에 니겔라 씨앗을 볶는데, 이렇게 하면 향과 풍미가 훨씬 진해집니다. 니겔라 씨앗은 서벵골, 시킴, 방글라데시에서는 주로 고기 요리에, 남인도에서는 채식 요리에 사용되는 인기 있는 인도 양념인 "판치 포론"의 재료이기도 합니다.
중동(특히 터키)에서는 니겔라 씨앗을 양귀비 씨앗처럼 빵이나 과자에 뿌립니다. 예를 들어, 사르디니아 요리사들은 니겔라 씨앗이 그들의 고향 섬 이름의 유래가 된 정어리에 독특한 풍미를 더한다고 믿습니다. 니겔라는 중앙아시아에서도 알려져 있으며, 그곳에서는 씨앗을 "세다나"라고 부릅니다. 키르기스스탄에서는 니겔라 씨앗으로 납작빵과 차에 향을 더하고, 우즈베키스탄에서는 차가운 초유 수프에 넣으며, 러시아에서는 과거에 니겔라 씨앗을 사워크라우트, 오이 피클, 수박 피클에 사용했고 빵이나 과자에도 첨가했습니다.
니겔라는 오이, 수박, 양배추 절임의 향신료로 사용될 뿐만 아니라 빵, 크래커, 프레첼 및 기타 과자류의 향미를 더하는 데에도 사용됩니다. 씨앗은 특히 동양에서 약용으로 사용되었으며, 양모 의류를 좀벌레로부터 보호하는 데에도 사용됩니다. 또한 꿀을 얻기 좋은 식물이기도 합니다.
씨앗에는 0.4~1.5%의 에센셜 오일과 최대 40%의 지방유가 함유되어 있습니다.
