말린 꾀꼬리버섯: 효능과 부작용, 약효, 조리법

송이버섯 제철은 7월부터 10월까지이지만, 제대로 보관하면 일 년 내내 즐길 수 있습니다. 많은 버섯 채취자들은 신선한 버섯이 가장 유익하다는 것을 알고 있지만, 송이버섯은 오래 보관하기 어렵습니다. 따라서 냉동하거나 말리는 것이 가장 좋은 방법입니다.

콘텐츠

1 건조된 꾀꼬리버섯의 칼로리 함량, 화학적 및 무기질 성분, 비타민
2 말린 꾀꼬리버섯: 건강상의 이점과 위험성, 약효
3 꾀꼬리버섯을 말리기 전에 준비하는 방법
4 꾀꼬리버섯 건조 방법
5 말린 꾀꼬리버섯의 익힘 정도 확인하기
6 말린 꾀꼬리버섯을 더 오래 신선하게 보관하는 방법
7 민간 요법에서 말린 꾀꼬리버섯의 사용
8 말린 꾀꼬리버섯으로 만든 화장품
9 말린 꾀꼬리버섯의 요리 활용법

건조된 꾀꼬리버섯의 칼로리 함량, 화학적 및 무기질 성분, 비타민

말린 꾀꼬리버섯 100개에는 다음 성분이 함유되어 있습니다:

261kcal;
탄수화물 24.5g;
22.5 단백질;
7.5 지방.

건조된 제품이므로 칼로리 수치에 놀라지 마세요. 조리 과정에서 버섯이 수분을 흡수하여 원래 요리의 칼로리가 줄어듭니다.

꾀꼬리버섯에는 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 구리, 아연 등 인체에 유익한 비타민과 미량 원소도 함유되어 있습니다.

기사를 읽고 생 꾀꼬리버섯의 약효에 대해 알아보세요.생으로 꾀꼬리버섯을 먹어도 될까요? 버섯의 효능과 위험성, 섭취량, 그리고 다양한 활용법에 대해 알아보세요..

말린 꾀꼬리버섯: 건강상의 이점과 위험성, 약효

꾀꼬리버섯은 독특한 버섯입니다. 이 버섯에는 강력한 항기생충 작용을 하는 키틴만노스라는 물질이 함유되어 있습니다. 하지만 꾀꼬리버섯의 효능은 여기서 그치지 않습니다. 이 버섯은 그 외에도 여러 가지 중요한 약효를 지니고 있습니다.

비타민 C 함량이 높아 면역력을 강화시켜 줍니다.
혈액 응고를 정상화하는 데 도움이 됩니다.
크롬이 함유되어 있기 때문에 탄소 대사를 조절합니다.
헤모글로빈 수치를 정상화합니다.
콜레스테롤 수치를 낮추세요.
비타민 B6, 피리독신, 에르고스테롤 함유로 인해 간 기능에 유익한 효과가 있습니다.
비타민 함량이 높아 뼈 조직을 강화하는 데 도움이 됩니다. 디.
이 제품들은 나이아신과 리보플라빈 덕분에 신경계 기능을 정상화시켜 줍니다.

꾀꼬리버섯은 다음과 같은 사람들의 건강에만 해를 끼칠 수 있습니다.

임산부 및 수유부의 경우.
10세 미만 어린이용.
위장 질환이 있는 환자를 위한 제품입니다.
알레르기 환자를 위해.

송이버섯 채취 시 가장 큰 위험은 채취 장소입니다. 환경적으로 깨끗하지 않은 곳에서는 버섯을 채취해서는 안 됩니다. 송이버섯은 스펀지처럼 토양의 모든 독소를 흡수하여 사람에게 치명적일 수 있습니다.

기사를 읽고 송이버섯을 어디서 채취할 수 있는지 알아보세요.송이버섯이 자라는 곳, 모스크바 지역 및 기타 지역에서 찾아야 할 숲, 그리고 수확 시기는 언제인지에 대한 정보입니다..

꾀꼬리버섯을 말리기 전에 준비하는 방법

버섯 건조는 과정이 간단해 보이지만 세심한 고려가 필요합니다. 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

건조하기 전에 꾀꼬리버섯은 냉장고에 24시간 이상 보관해서는 안 됩니다.
모든 버섯은 가짜 버섯이나 독버섯이 있는지 꼼꼼히 살펴봐야 합니다.

준비 과정은 여러 단계로 진행됩니다.

부드러운 브러시를 사용하여 버섯에 묻은 작은 나뭇가지나 모래를 제거합니다.
다리 다듬기.
필요하다면 더 작은 조각으로 잘라주세요. 작은 버섯은 통째로 사용해도 됩니다.

꾀꼬리버섯 건조 방법

버섯을 말리는 방법은 여러 가지가 있으며, 매년 새로운 기기들이 등장하여 가정 요리사들의 삶을 더욱 편리하게 해주고 있습니다. 하지만 여전히 많은 사람들이 전통적인 방법을 사용하여 꾀꼬리버섯을 말리고 있습니다. 아래에서 이러한 방법들을 자세히 설명하겠습니다.

중요! 건조하기 전에 버섯을 위에서 설명한 대로 깨끗하게 손질하세요.

꾀꼬리버섯을 햇볕에 말리는 방법

가장 오래된 방법이지만, 오래전에 사용되었던 방법임에도 불구하고 오늘날에도 여전히 그 타당성을 잃지 않았습니다.

버섯은 격자나 그물 위에 펼쳐 놓고 햇볕이 잘 드는 곳이나 차양 아래에 둡니다. 큰 버섯은 필요에 따라 잘게 자를 수 있습니다. 버섯은 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다. 전체 재배 과정은 날씨 조건에 따라 1주에서 4개월까지 걸릴 수 있습니다.

송이버섯은 햇볕에 말리거나 실에 꿰어 매달아 말릴 수 있습니다. 이때 사용하는 재료가 충분히 튼튼한지 확인하는 것이 중요합니다. 이렇게 만든 "구슬"은 주방을 장식하기에 아주 좋을 거예요.

오븐으로 꾀꼬리버섯 말리는 방법

이 방법은 거의 모든 가정에 오븐이 있기 때문에 가정 요리사들 사이에서 흔하고 인기가 많습니다. 버섯을 건조하려면 오븐을 60도(섭씨) 또는 60도(화씨)로 예열하세요. 너무 높이면 버섯이 타버리고 유익한 성분이 완전히 증발해 버립니다. 꾀꼬리버섯을 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 2시간이 지나면 온도를 낮추고 버섯을 새로운 환경에서 건조시킵니다. 이때 오븐 문은 살짝 열어 두는 것이 좋습니다. 버섯이 다 건조되면 손으로 으깼을 때 아치형으로 휘어지고, 세게 눌렀을 때 부러집니다.

완성된 제품은 완전히 식은 후 펼쳐서 다질 수 있습니다.

전기 식품건조기로 꾀꼬리버섯 말리는 방법

아마도 완벽하게 말린 꾀꼬리버섯을 얻는 가장 좋은 방법일 겁니다. 버섯을 일일이 관리할 필요 없이 프로그램을 설치하기만 하면 됩니다.

버섯은 특수 트레이에 담아 섭씨 55도에서 최대 18시간 동안 건조합니다. 트레이의 위치를 조정하여 공기 순환이 고르게 이루어지도록 할 수 있습니다.

에어프라이어로 꾀꼬리버섯 말리는 방법

에어프라이어는 공간이 제한적일 경우 소량의 송이버섯을 조리하는 데 적합합니다. 버섯은 필요에 따라 조각으로 잘라 그릴 위에 올려놓습니다. 온도는 90도(섭씨)로 설정합니다. 조리 시간은 버섯 크기에 따라 1시간에서 4시간까지 다양합니다. 버섯 내부의 수분 축적과 갈변을 방지하기 위해 공기층을 유지하는 것이 좋습니다.

전자레인지로 꾀꼬리버섯 말리는 방법

이 방법은 에너지 소모가 가장 많으며 아주 소량의 꾀꼬리버섯에만 적합합니다. 버섯을 얕은 접시에 담고 전자레인지에서 중간 출력으로 20분간 조리하세요. 5분마다 버섯을 꺼내 뒤집어주고 타지 않도록 주의 깊게 살펴보세요.

냉장고에서 꾀꼬리버섯 말리는 방법

이 방법의 성공 여부는 냉장고 내부 습도에 달려 있습니다. 습도가 너무 높으면 버섯이 마르는 대신 상하게 됩니다. 습도가 적정 범위 내에 있다면, 얇게 썬 버섯이나 통째로 된 꾀꼬리버섯을 종이 위에 펼쳐 놓고 냉장고 중간 선반에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 종이는 주기적으로 교체하고 버섯을 뒤집어 주어 버섯 아래에 습기가 차는 것을 방지하세요.

말린 꾀꼬리버섯의 익힘 정도 확인하기

송이버섯이 잘 익었는지 확인하는 방법은 간단합니다. 버섯 하나를 집어 반으로 구부려 보세요. 쉽게 부스러지지 않으면서도 바로 부러지지도 않고, 약간의 힘을 줘야 부러져야 합니다. 구부린 부분에 습기가 있으면 보관 중에 썩기 시작하므로 주의해야 합니다.

말린 꾀꼬리버섯을 더 오래 신선하게 보관하는 방법

말린 꾀꼬리버섯은 품질이나 풍미를 잃지 않고 최대 12개월까지 보관할 수 있습니다. 이렇게 보관하려면 거즈 주머니를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 이 주머니에 넣고 12~15도 정도의 서늘한 곳에 걸어 말리세요. 집에 적절한 장소가 없다면 8도로 설정된 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 경우, 포장재 대신 식품 용기, 종이봉투 또는 유리병을 사용하세요. 용기 안에 습기가 차는 것을 방지하려면 용기를 단단히 밀봉하는 것이 중요합니다.

민간 요법에서 말린 꾀꼬리버섯의 사용

민간 요법에서 꾀꼬리버섯의 주된 용도는 오랫동안 기생충 구제로 알려져 왔습니다. 말린 버섯을 주재료로 사용하여 팅크제를 만드는데, 그 제조법은 다음과 같습니다.

말린 꾀꼬리버섯 가루 – 3작은술
보드카 – 150ml
꾀꼬리버섯을 커피 분쇄기로 갈아서 보드카를 붓고 14일 동안 우려냅니다.

알코올을 사용하려면 물과 1:1 비율로 희석해야 합니다.

치료 기간은 60일이며, 매일 밤 자기 전 공복에 티스푼으로 한 스푼씩 복용해야 합니다.

말린 꾀꼬리버섯으로 만든 화장품

꾀꼬리버섯에는 피부 재생을 돕는 비타민이 함유되어 있어 영양 마스크의 재료로 자주 사용됩니다.

말린 꾀꼬리버섯 가루를 물에 불린 후, 그 혼합물에 레몬즙, 알로에, 또는 사워크림을 섞어 집에서 이 마스크를 만들 수 있습니다.

말린 꾀꼬리버섯의 요리 활용법

말린 꾀꼬리버섯은 샐러드, 수프, 반찬, 심지어 파이까지 다양한 요리에 널리 사용됩니다. 아래는 누구나 쉽게 만들 수 있는 가장 간단하고 맛있는 레시피입니다.

말린 꾀꼬리버섯 샐러드

샐러드를 만들기 전에 버섯의 쓴맛을 방지하기 위해 물에 불려야 합니다. 끓는 물에 버섯을 데친 후 찬물을 붓고 1리터당 소금 1큰술을 넣어주세요. 버섯을 약 6시간 동안 담가두는데, 이 시간 동안 물을 1~2회 갈아주세요.

다음으로 버섯을 약 20분간 끓이면서 중간중간 거품을 걷어내세요. 이제 샐러드가 완성되었습니다. 버섯에 달걀, 오이 피클, 허브를 곁들인 삶은 감자를 넣고 마요네즈나 사워크림을 뿌려 드시면 됩니다.

말린 꾀꼬리버섯 수프

수프를 만들려면 먼저 꾀꼬리버섯을 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 다음으로 기본 재료를 준비합니다.

당근 1개;
감자 2개;
양파 1개;
기호에 따라 허브를 넣어주세요.

야채는 잘게 다지고, 당근과 양파는 프라이팬에 볶습니다. 다음으로 감자와 버섯을 팬에 넣고 소금을 뿌린 후 15분간 익힙니다. 마지막으로 볶아둔 나머지 야채를 넣고 끓입니다.

별도의 용기에 생크림 100ml를 끓여 완성된 수프에 부어주세요. 기호에 따라 허브와 향신료를 추가해도 좋습니다.

말린 꾀꼬리버섯을 감자와 함께 볶기

튀김용 꾀꼬리버섯은 먼저 최소 1~2시간 동안 물에 담가 두어야 합니다.

재료:

감자 – 1kg;
꾀꼬리버섯 – 100g;
양파 - 1개;
식물성 기름 – 2큰술

감자의 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후, 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 센 불에서 5~7분간 바삭해질 때까지 볶습니다. 잘게 다진 양파와 꾀꼬리버섯을 넣고 5분 더 볶다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분간 더 익힙니다. 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 허브와 사워크림을 곁들여 드세요.

닭고기와 함께 끓인 말린 꾀꼬리버섯

닭고기와 꾀꼬리버섯 스튜는 준비하기도 쉽고 먹기도 편합니다. 하지만 이렇게 간단한 요리라도 겨울 명절 식탁의 주인공이 될 수 있습니다.

재료:

닭고기 필레 – 300g;
말린 꾀꼬리버섯 – 50g;
양파 - 1개;
당근 – 1개;
감자 – 2개;
마늘 – 2쪽;
밀가루 – 1큰술;
식물성 기름 – 2-3 큰술;
물 – 100ml;
향신료는 기호에 따라 넣으세요.

말린 꾀꼬리버섯은 끓는 물에 담가 주요 재료를 준비하는 동안 불려둡니다. 닭고기는 깍둑썰기하여 밀가루를 묻힌 후 뜨거운 기름에 튀깁니다. 그런 다음 얇게 썬 양파와 갈은 마늘을 넣고 3분간 볶습니다.

감자와 당근을 썰어서 닭고기에 넣으세요. 버섯, 소금, 향신료, 물을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 35~40분간 끓이세요.

구운 말린 꾀꼬리버섯

말린 꾀꼬리버섯과 감자로 맛있는 캐서롤을 만들 수 있습니다.

재료:

감자 – 800g;
말린 꾀꼬리버섯 – 300g;
치즈 – 70g;
사워크림 15% – 100g;
식물성 기름 – 2큰술;
소금과 후추는 기호에 따라 넣으세요.

끓는 물을 송이버섯에 붓고, 버섯이 잠길 정도로 물에 담가 4시간 동안 불립니다. 잘게 다진 양파를 노릇하게 볶다가 불린 버섯을 넣고 7~10분 더 볶습니다.

삶은 감자를 둥글게 썰어 기름칠한 오븐용 접시에 담고 소금으로 간을 한 후 사워크림을 발라줍니다. 버섯을 얹고 사워크림을 다시 한번 발라줍니다. 호일이나 뚜껑으로 덮고 180도(섭씨)로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 호일을 제거하고 치즈를 뿌린 후 7분 더 구워줍니다.