버섯은 농담 삼아 '숲의 고기'라고 불리기도 합니다. 버섯의 효능은 부인할 수 없지만, 숲으로 향하기 전에 이 특이한 생물들에 대해 잘 알아두는 것이 중요합니다. 식용 버섯뿐만 아니라 위험한 버섯도 있기 때문입니다.
건강에 해를 끼치지 않으려면 이러한 물질들의 특성과 차이점을 아는 것이 중요합니다.
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독버섯 무리
버섯은 유발하는 증상에 따라 여러 그룹으로 나뉩니다.
- 위장관 중독;
- 중추신경계 손상;
- 치명적인 결과.
위험한 버섯에 대한 설명
독버섯이 어떻게 생겼는지 알고, 식용 버섯처럼 위장한 경우가 많은데 구별할 수 있는 것은 중요합니다.
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| 이름 | 설명 | 생육 기간 및 면적 | 식용 가능한 특징과 유사한 점 및 독특한 특징 | 사진 (특별한 사진) |
| 죽음의 모자 | 갓: 황갈색, 연녹색 또는 녹록색. 납작하거나 약간 둥글며, 어린 갓은 타원형이다. 아랫면에는 흰색 아가미가 있다. 줄기는 길고 밑동으로 갈수록 굵어지며, 꼭대기에는 뚜렷한 흰색 고리가 있다. |
8월 - 9월.
혼합 낙엽수림. 유럽, 아시아, 북미, 러시아 중부. |
양송이, 푸른방울새. 뚜껑 아래 판: |
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| 붉은 광대버섯 | 갓: 밝은 빨간색이며 주황색을 띠기도 합니다. 성체는 편평하고 유체는 둥글습니다. 표면에는 흰색 돌기가 드문드문 나 있는데, 비가 오면 씻겨 내려갑니다.
줄기는 길고 하얗고 통통하며, 꼭대기에 고리 모양의 막이 있다. |
8월 - 10월
혼합림, 자작나무, 가문비나무. 북반구, 유럽, 아시아, 호주, 그리고 러시아에 널리 퍼져 있는 온대 기후. |
시저의.
갓, 줄기, 아가미: 시저버섯의 갓은 매끄럽고 노란색이며, 붉은버섯의 갓은 흰색 돌기로 덮여 있고 흰색이다. |
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| 흰파리버섯 | 색상: 흰색.
갓은 어린 식물일 때는 둥글고, 다 자란 식물에서는 반쯤 벌어지며, 크기는 최대 10cm이고 가장자리에 가는 술이 있다. 줄기는 섬유질 원통형과 비슷하며, 밑부분은 부풀어 있고 윗부분에는 넓은 고리가 있다. 염소 냄새가 나요. |
6월부터 8월까지.
습윤한 침엽수림과 활엽수림. 온대 기후의 따뜻한 지역. |
부표는 회색입니다.
고리 모양과 불쾌한 냄새: 광대버섯은 이러한 특징을 가지고 있지만, 플로트는 그렇지 않습니다. |
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| 갈레리나 마지나타 | 갓과 줄기는 황갈색이며, 어린 개체에는 막질의 고리가 있다. 나이가 들면서 갓은 더 납작해지고 색이 더 어두워진다. | 6월 - 10월
침엽수림. 북반구, 아시아 대륙, 오스트레일리아, 코카서스. |
꿀버섯은 가을과 여름에 잘 자랍니다.
갈레리나 버섯은 갓이 더 어둡고 비늘이 없습니다. |
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| 유황색 꿀버섯 | 갓: 회황색이며 가운데는 붉은색을 띤다. 크기는 작다(7cm 이하).
줄기는 가볍고 매끄럽고 섬유질이 많습니다. 과육은 연한 노란색이며, 맛은 쓰고 냄새는 불쾌하다. |
6월부터 10월까지. 썩은 나무 위에 모여 있는 큰 무리. 유라시아, 북미, 러시아 전역. |
꿀버섯은 가을, 겨울, 여름에 자라며 회색 엽상 구조를 보인다.
식용 가능 - 줄기에 고리 모양의 막이 있고, 갓 아래쪽의 판 모양 부분은 항상 밝은 색입니다. 먹을 수 없음 - 접시는 회황색이며 시간이 지남에 따라 더 어두워지고, 막이 없습니다. |
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| 벽돌색 꿀버섯 | 갓: 밝은 주황색 또는 벽돌색. 반구형이었으나 나중에 납작해진다. 가장자리에는 흰색의 잔여 섬유질이 있다. 줄기는 길이가 최대 10cm이며, 윗부분은 노란색이고 아랫부분은 갈색을 띤다. 윗부분에는 고리 모양의 무늬가 보인다. |
6월부터 10월까지.
낙엽수에서 남은 그루터기와 죽은 나무에 무리지어 자랍니다. 유라시아, 북미, 러시아 전역. |
꿀버섯은 가을, 겨울, 여름에 잘 자랍니다.
식용 가능 - 줄기에 고리 모양의 막이 있고, 갓 아래쪽의 관 모양 층(판)은 항상 옅은 색입니다. 먹을 수 없음 - 접시는 흰색에서 분홍색을 띠다가 빠르게 보라색을 띤 짙은 갈색으로 변하며, 막은 없습니다. |
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| 악마 같은 | 갓: 탁한 흰색이며, 촉감은 통통하다. 아랫면은 노란색이며 시간이 지나면서 붉은색으로 변한다.
줄기는 두껍고, 마치 통처럼 생겼다. 과육은 흰색이며, 밑동으로 갈수록 분홍색을 띕니다. 어린 동물의 냄새는 좋지만, 어른 동물의 냄새는 역겹다. |
6월부터 9월까지. 석회질 토양의 낙엽수림. 남유럽, 러시아의 유럽 지역, 캅카스, 중동. |
하얀색.
살점: 하얀 살점은 하얗고, 자르면 빨갛고, 사탄의 살점은 파랗게 변한다. |
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| 쓸개 | 갓: 노란색, 회색, 드물게 밤색 또는 노란색, 밝은 갈색, 드물게 어두운 갈색. 반구형이며, 나이가 들면서 납작해진다.
줄기는 노란색이며, 짙은 갈색 줄무늬가 그물처럼 얽혀 있습니다. 과육은 색이 밝고, 자르면 붉게 변하지만 때로는 색이 변하지 않기도 하며, 쓴맛이 나고 냄새는 없다. |
6월부터 10월까지.
침엽수림과 활엽수림. 이 식물은 모든 대륙의 삼림 지대에서 자랍니다. |
흰색, 자작나무 그물버섯.
줄기에 있는 그물 모양 구조는 흰색일 때는 주된 구조보다 색이 밝고, 벌레혹에서는 더 어둡습니다. |
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| 유리섬유 | 갓은 원뿔형이며 방사형 균열과 비늘이 있고 흙빛을 띤다. 다리는 흰색이며, 성체가 되면 붉은색을 띤다. 접시들은 연한 갈색, 갈색입니다. |
8월 - 9월.
낙엽수림, 침엽수림. 러시아의 유럽 지역, 서유럽, 캅카스, 동아시아, 북미, 북아프리카. |
샹피뇽(어린 양송이만 해당). 줄기에 고리가 있다: 양송이버섯에는 있지만, 섬유질버섯에는 없다. 포자 가루의 색깔: 양송이버섯의 경우 짙은 갈색을 띤 보라색이고, 섬유질버섯의 경우 황갈색입니다. |
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| 오렌지 토커(거짓 살구) | 갓: 주황색, 구리색, 붉은색이 섞인 색상. 깔때기 모양이며 가장자리가 매끄럽다.
줄기는 밑동으로 갈수록 가늘어지며, 길이는 최대 10cm입니다. 과육은 흰색에서 노란색을 띠고, 냄새는 달콤하면서도 불쾌합니다. |
7월부터 10월까지. 침엽수림, 잎이 작은 숲. 러시아의 유럽 지역, 시베리아, 프리모르스키 지방. |
여우.
색깔, 갓, 줄기, 냄새: 꾀꼬리버섯의 갓은 밝은 노란색이며 오목하고 매끄러우며 가장자리가 물결 모양이고 촘촘하고 탄력 있는 질감을 가지며 향이 좋습니다. 꾀꼬리버섯의 갓은 더 밝은 붉은색을 띠고 가장자리가 매끄럽고 속이 비어 있으며 얇고 부러뜨리면 흰색 액체가 나오고 불쾌한 냄새가 납니다. |
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| 후추 | 갓: 연한 갈색에서 적갈색을 띤다. 둥근 볼록한 모양이며, 자라면서 납작해진다. 최대 7cm까지 자란다.
줄기: 줄기보다 색이 더 밝다. 원통형이며 밑부분으로 갈수록 가늘어진다. |
7월부터 10월까지. 침엽수림, 소나무림, 드물게 가문비나무림, 혼합림, 활엽수림. 유럽, 러시아의 유럽 지역, 북캅카스, 시베리아, 우랄 산맥, 극동, 태즈메이니아 섬. |
플라이휠, 버터.
갓: 식용 갓은 연한 갈색이고, 식용이 불가능한 갓은 더 어둡거나 붉은색을 띕니다. |
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| 코르티나리아 스플렌덴스 | 갓은 회녹색을 띤 노란색이며, 황갈색 반점이 있거나 가운데 부분이 더 어둡습니다. 처음에는 반구형이지만 시간이 지나면서 볼록해지며 점액이 있습니다.
잎은 줄기에 단단히 붙어 있으며, 노란색 바탕에 녹색이나 주황색을 띤다. |
8월 - 9월.
침엽수림과 혼합림. 유럽, 펜자 지역. |
푸른 방울새.
푸른방울새의 머리깃은 더 볼록하고 노란색을 띠지 않습니다. |
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| 새끼 돼지 | 갓: 탁한 노란색, 회갈색. 납작하고 가장자리는 둥글며 가운데는 오목하고 가장자리는 물결 모양이다.
과육은 분홍색이며 자르면 금세 어두워집니다. |
7월부터 10월까지.
낙엽수림, 혼합림, 침엽수림. 삼림 지대 어디에서나. |
우유버섯.
유백색버섯의 살은 밝은 색이며, 잘라 놓아도 시간이 지나도 밝은 색을 유지합니다. |
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독버섯에 대한 추가 정보
알아두면 좋을 정보가 몇 가지 더 있습니다.
죽음의 모자
가장 위험한 종입니다. 열처리해도 독성은 사라지지 않습니다. 중독 증상은 이틀째에 나타나며 대개 치명적입니다.
독버섯이 우연히 멀쩡한 버섯에 닿더라도, 그 독은 멀쩡한 버섯에 완전히 스며듭니다.
붉은 광대버섯
광대버섯 속에는 독이 없는 종이 많습니다. 그중에는 단독으로 자라는 타원형의 회분홍색 버섯도 있습니다. 하지만 이 품종은 맹독성 버섯입니다.
악마 같은
이 버섯은 포르치니 버섯과 매우 유사하여 오랫동안 물에 담그고 익히면 조건부로 식용이 가능하다고 여겨지기도 합니다. 하지만 함유된 독소가 남아 있을 수 있으므로 건강을 위해 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
갈레리나 마지나타
이 버섯은 이전에는 산악 지역에만 널리 분포했지만, 현재는 러시아 중부 전역으로 점차 확산되고 있습니다.
증상은 독버섯 중독과 유사합니다. 증상은 주로 둘째 날에 나타납니다. 셋째 날에는 눈에 띄는 호전이 있을 수 있지만, 파괴적인 과정은 계속됩니다. 절대로 자가 치료를 하지 마십시오.
갈레리나 버섯은 건조시켜서 꿀버섯과 구별할 수도 있습니다. 식용 버섯과는 달리 갈레리나 버섯은 건조시키면 색이 바래집니다.
새끼 돼지
이 버섯은 1980년대까지 논란의 대상이었습니다. 현재는 위험한 버섯으로 여겨집니다. 돼지버섯에 함유된 독소는 체내에 서서히 축적되기 때문에 부작용이 즉시 나타나지 않습니다.
붉은 벽돌 꿀버섯
돼지버섯처럼 많은 논란을 불러일으킨 버섯입니다. 러시아에서는 독버섯에서 조건부 식용으로 재분류되었고, 유럽과 캐나다에서는 식용으로 분류됩니다.
중독을 예방하기 위한 조치
버섯에 대해 우려되는 점이 있다면, 불쾌한 결과를 예방할 수 있는 두 가지 방법이 있습니다. 다음 사항을 따르십시오.
- 씻어서 30분간 끓인 후 물기를 빼고 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다. 이 과정을 두세 번 반복합니다. 이렇게 달인 물로 독소가 제거됩니다.
- 세척하고, 자르고, 끈으로 묶어 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 말리세요. 라디에이터나 난로 위에 걸어 말리면 독소가 방출될 수 있으니 피하세요.
이 방법들은 독버섯에는 효과가 없습니다.
중독 시 조치 사항
중독 증상이 나타나면 즉시 의사에게 연락해야 합니다.
그가 도착하기 전에 응급 처치를 해야 합니다.
- 위를 헹구는 방법: 많은 양의 물(1리터 이상)이나 진한 차를 마시거나, 혀뿌리 가까이를 눌러 구토를 유발하는 방법.
- 누우세요.
- 설사가 없으면 변비약(체중 1kg당 1~2g)을 복용하십시오.
- 활성탄을 섭취하세요 (체중 1kg당 0.5~1g).
- 발과 배에 온찜질팩을 대세요 (혈액순환 개선에 도움이 됩니다).
정확한 진단을 위해 버섯을 보관해 두세요.
