말하는 버섯: 6종, 표로 정리된 설명 + 91장의 사진, 채취 시기와 방법

말하는 버섯은 흥미롭고 맛있는 버섯이지만, 많은 버섯 채취자들은 식용 가능 여부를 확신할 수 없어 채취를 꺼립니다. 실제로 말하는 버섯에는 안전한 종류와 독성이 있는 종류가 모두 있습니다. 이 둘을 구분하는 것은 어렵기 때문에 버섯에 대한 충분한 지식이 필요합니다.

이름의 어원은 불확실하지만, 일부에서는 버섯이 마치 수다스러운 친구들 무리처럼 빽빽하게 모여 자라는 모습에서 유래했다고 믿습니다. 버섯들이 원형으로 모여들자, 오랫동안 이러한 수다스러운 무리는 저주받은 장소, 즉 "마녀의 원"으로 여겨졌습니다.

이 글에서는 독사류와 식용 버섯을 구별하는 데 도움이 되는 독사류의 주요 종류와 사용법에 대해 알아보겠습니다.

수다쟁이가 자라는 곳

토커 버섯은 매우 큰 덩어리로 자라기 때문에 하나를 발견하면 양동이 하나를 가득 채울 정도입니다. 종에 따라 다양한 장소에서 발견할 수 있습니다. 예를 들어, 크림반도의 숲에는 붉은색 토커 버섯이 곳곳에 흩어져 있으며, 햇볕이 잘 드는 탁 트인 곳에서 많이 자랍니다. 흰색 토커 버섯은 주로 자작나무와 가문비나무 숲 근처에서 발견되며, 특히 시베리아와 우랄 산맥에 풍부합니다. 스모키 토커 버섯은 소나무와 가문비나무 아래 썩어가는 낙엽을 선호합니다.

대화 참여자를 언제 수집해야 할까요?

말하는 버섯은 따뜻한 날씨와 높은 습도가 시작되면서 생장하기 시작합니다. 일부 지역에서는 한여름부터 발견되지만, 생장 절정기는 9월과 10월입니다. 환경 조건이 좋으면 11월까지 자랄 수 있습니다.

말하는 버섯에 대한 설명

토커버섯류는 호밀과(Ryadaceae)에 속합니다. 크기는 작으며 갓의 지름은 6cm를 넘지 않습니다. 색깔은 회갈색, 흰색 또는 황갈색일 수 있습니다. 표면은 건조하고 매끄러우며 점액질이 없습니다. 중앙에 움푹 들어간 부분이 있을 수 있습니다. 줄기는 원통형이며 지름은 0.5~1cm입니다. 아가미와 포자 가루는 매우 밝은 색입니다.

사진과 설명이 표에 정리된 식용 가능한 말하는 버섯 6종

현재 전 세계적으로 약 250종의 뱀이 있으며, 그중 약 60종이 우리나라에서 발견됩니다. 가장 흔하게 볼 수 있는 식용 뱀 종류는 다음과 같습니다.

굽은말벌, 붉은머리말벌벌, 적갈색말벌벌벌(Clitocybe geotropa)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
허리를 굽히고 말하는 사람	갓의 지름은 4~12cm이며, 일부 개체는 최대 20cm까지 자랍니다. 색깔은 갈색 또는 붉은색이며 시간이 지남에 따라 옅어지고, 가장자리는 가늘고 말려 있습니다. 줄기는 높이가 10~15cm에 달하며, 연한 노란색이고 밑동은 갈색을 띕니다.	식용 가능하며, 갓 부분만 먹을 수 있습니다.	넓은 줄지어 자라거나 "마법의 원"처럼 퍼져 자랍니다.

구부정한 화자의 사진 갤러리

깔때기부리말하는새 (Citocybe gibba)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
퍼널 토커	갓은 지름이 3~7.5cm이고 깔때기 모양입니다. 색깔은 분홍빛을 띠지만, 버섯이 익어감에 따라 거의 흰색으로 변합니다. 줄기는 높이가 최대 6.5cm이고 흰색이며 매끄럽습니다.	먹을 수 있는.	이 식물은 다양한 숲에서 자랄 수 있으며, 숲 가장자리나 도로변에서 흔히 발견됩니다.

깔때기목말이새 사진 갤러리

스모키 토커(클리토시베 네뷸라리스)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
스모키 토커	이 버섯은 비교적 크기가 크며, 갓의 지름은 5~25cm에 달합니다. 가장자리는 물결 모양이고, 갓은 넓게 펼쳐져 있거나 가운데가 약간 오목할 수 있습니다. 색깔은 회색빛이 도는 연한 갈색이지만, 비가 오는 날씨에는 황갈색으로 변합니다. 다 자란 버섯의 갓 표면에는 가운데 부분에만 하얀 곰팡이가 피어 있습니다. 줄기는 길이가 6~15cm이고 지름은 최대 3cm입니다.	조건부 식용 가능. 열처리 과정을 거친 어린 버섯만 식용 가능하지만, 맛은 그다지 좋지 않습니다.	서식지가 넓다. 소나무 잎이나 낙엽으로 이루어진 습한 토양이 있는 다양한 장소(숲 가장자리, 공원, 숲 등)를 선호한다.

스모키 로완 사진 갤러리

기사에서 스모키 토커에 대해 더 자세히 알아보세요.토커 로완(회색): 사진 59장, 설명, 위험한 유사종 5종, 조리 방법.

클리토시베 오도라

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
냄새나는 말투	갓은 지름이 3~8cm이고 청록색이며 가장자리가 물결 모양이고 모양은 평평한 것부터 오목한 것까지 다양하다. 줄기는 높이가 최대 6cm이고 밑부분이 약간 넓어진다.	식용 가능한 버섯이지만, 대부분 말려서 양념으로 사용됩니다.	활엽수림에서 자랍니다.

냄새나는 수다쟁이의 사진 갤러리

스노우 토커(Rhizocybe pruinosa)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
스노우 토커	갓은 지름 4cm이고 회갈색이며 약간 오목하다. 표면에는 흰색 털이 덮여 있다. 줄기는 지름이 최대 0.4cm이고 길이가 약 4cm이며 크림색 또는 붉은색을 띤다.	먹을 수 있는.	이 식물은 이르면 5월에 나타나며, 침엽수림을 선호하고, 원형으로 또는 줄지어 자랍니다.

스노우 토커 사진 갤러리

홈이 파인 또는 회색빛을 띠는 말하는 곤충 (Clitocybe vibecina)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
홈이 파인 말소리, 또는 회색 말소리	갓의 지름은 1~5cm이며, 자라면서 깔때기 모양으로 변하고 가장자리는 반투명하다. 줄기는 길이가 최대 7cm이고 원통형이다. 버섯 전체의 색깔은 회갈색이다.	이 버섯은 식용 가능하지만, 식별하기 어렵기 때문에 많은 버섯 채취자들이 채취를 꺼립니다.	이 식물은 유라시아의 썩은 낙엽과 솔잎이 있는 숲에서 원형으로 자라나 마치 "요정의 고리"처럼 보입니다.

홈이 파인 말소리 사진 갤러리

독설가 7종과 그들과 닮은 사람들 + 사진 및 구별법

식용 버섯과 비슷하게 생긴 독버섯은 독성이 있는 버섯과 매우 유사하며, 그중 일부는 치명적입니다. 중독을 예방하려면 이들을 구별하는 것이 중요합니다. 경험이 풍부한 버섯 채취자와 동행하지 않는 한, 독버섯을 직접 채취하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

반투명말벌새 (Clitocybe diatreta)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
반투명 화자	갓은 지름이 3~4cm이고, 베이지색이며 매끄럽고 건조합니다. 습도가 높으면 점액질이 생길 수 있으며 색깔이 약간 더 어두워집니다. 갓의 중앙은 오목하고 가장자리는 매우 옅고 거의 투명합니다. 줄기는 길이가 최대 3.5cm이며 항상 갓보다 약간 밝은 색입니다.	무스카린 성분 때문에 식용이 불가능한 버섯.	5월부터 9월까지 자작나무 숲에서 이 버섯을 찾아볼 수 있습니다.

반투명 말하는 사람의 사진 갤러리

클리토시베 디토파

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
냄새가 약한 사람	갓은 베이지색 또는 갈색을 띠며 지름이 최대 6cm입니다. 처음에는 볼록한 모양이었다가 나중에는 깔때기 모양으로 변합니다. 줄기는 길이가 약 6cm이고 원통형이며 약간 납작하고 갓보다 색이 약간 더 밝습니다.	유해한.	이 식물은 겨울철 온대 기후 지역에서 발견되며, 혼합림과 소나무 숲을 선호합니다.

냄새가 약한 화자의 사진 모음

Leucocybe candicans

이 종은 이전에는 Govorushki 속으로 분류되었습니다.클리토시베), 현재는 Leucócybe 속으로 분류됩니다. Clitocybe rivulosa 종과 유사하며, 동의어는 Clitocybe dealbata입니다(아래 참조).

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
말하는 사람 하얀색, 하얀색	갓과 줄기가 겹겹이 쌓인 버섯으로, 덮개가 없다. 갓은 지름 1~4cm이며 처음에는 편평하다가 나중에는 가운데에 작은 함몰부가 생긴다. 색깔은 옅은 회색에서 옅은 붉은색까지 다양하다. 속살은 수분이 많고 자극적인 냄새가 나며 쓴맛이 난다. 대는 길이 2~4cm까지 자라며 갓과 색깔이 비슷하고 표면이 매끄럽다.	식용이 불가능한 이 버섯에는 위험한 알칼로이드인 무스카린이 함유되어 있습니다.	주로 혼합림과 낙엽수림에 분포하며, 침엽수림에서는 극히 드뭅니다.

백인 화자의 사진 갤러리

Clitocybe rivulosa, 동의어 Clitocybe dealbata

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
말하는 사람은 붉은색이고, 홈이 파여 있고, 흰색이다.	이 버섯은 크기가 작으며 갓 지름은 최대 6cm입니다. 어린 버섯은 갓이 볼록하거나 납작하며, 색깔은 옅은 분홍빛이나 회색빛을 띕니다. 성숙함에 따라 색깔은 분홍빛이 도는 갈색이나 황토색으로 변하고 갓은 오목해집니다. 살은 단단하며 자른 후에도 색이 변하지 않습니다. 줄기는 높이가 최대 4cm이고 지름은 0.8cm를 넘지 않습니다. 줄기는 회색빛을 띠며 표면에 옅은 갈색 반점이 있는데, 이 반점은 누르면 더 진해집니다.	독성이 매우 강한 위험한 버섯입니다.	혼합림과 낙엽수림, 공원, 초원, 그리고 썩은 풀이 있는 곳이라면 어디에서나 발견됩니다.

붉은색과 흰색이 섞인 말하는 새의 사진 모음

왁스 토커(Clitocybe cerussata)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
밀랍처럼 말하는 사람	이 버섯은 흰색입니다. 갓의 지름은 약 10cm입니다. 어린 버섯은 갓이 볼록하지만, 자라면서 점점 넓어집니다. 갓 중앙에는 혹처럼 솟아오른 부분이 있고, 물기가 있는 듯한 원형 무늬가 있습니다. 갓의 가장자리는 물결 모양으로 위로 말려 올라가거나, 때로는 찢어지기도 하고, 솜털처럼 부드럽습니다. 버섯의 살은 단단하고 흰색이며, 향긋한 향과 맛을 가지고 있습니다. 아가미는 줄기를 따라 아래로 뻗어 있으며, 촘촘하고 좁으며 흰색 또는 회색을 띤다. 포자 가루는 흰색이다. 이 버섯은 길이가 약 8cm이고 두께가 0.5~1.5cm인 촘촘한 줄기를 가지고 있습니다.	맹독성!	침엽수림 및 혼합림, 8월~9월.

밀랍처럼 말하는 사람의 사진 갤러리

옅은색 말벌 (Clitocybe metachroa)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
창백한 피부의 화자	갓의 지름은 5cm에 달하며 갈색 또는 연한 베이지색을 띤다. 줄기는 높이가 3~6cm이고 연한 갈색이며 밑부분이 약간 넓어진다.	먹을 수 없음.	활엽수림에서 소규모로 자라거나 단독으로 자란다.

창백한 색깔의 말하는 사람의 사진 갤러리

잎을 좋아하는 말하는 새 (Clitocybe phyllophila)

보기 + 사진	설명	식용 가능성	유통 지역
잎을 사랑하는 이야기꾼, 잎에 관한 이야기꾼	갓은 깔때기 모양이며 가장자리가 뒤집혀 있고 지름은 2~11cm입니다. 색깔은 크림색 또는 회색이며 표면에 분홍빛이 도는 갈색 반점이 있습니다. 줄기는 높이가 최대 7cm, 지름이 최대 1.5cm입니다. 과육에서는 매콤한 향이 납니다.	유해한.	이 식물은 매우 빽빽하게 자라며, 침엽수림과 활엽수림의 썩은 침엽수 잎과 낙엽을 선호합니다.

나뭇잎을 사랑하는 수다쟁이의 사진 모음

대화 상대를 제대로 수집하는 방법

독성이 있거나 치명적인 유사종이 많기 때문에 토커 버섯은 채취 시 극도로 주의해야 합니다. 토커 버섯은 보통 질서정연하게 줄지어 자라거나 "요정의 원"처럼 보이는 것이 특징입니다. 거의 모든 숲에서 자라며, 가장 흔한 것은 붉은색을 띠고 깔때기 모양을 한 토커 버섯입니다(위의 설명과 사진 참조).

말하는 사람의 영양가

말하는 버섯은 칼로리가 낮은 식품으로, 생 버섯 100g당 34.5kcal밖에 되지 않습니다. 또한 다음과 같은 영양소를 함유하고 있습니다.

• 단백질 - 3.7g;
• 탄수화물 - 1.1g;
• 지방 - 1.7g

또한 버섯에는 비타민 B군, 식물성 섬유질, 미네랄 및 아미노산이 함유되어 있습니다.

수다쟁이의 장점과 단점

버섯에는 유익한 물질이 풍부하게 함유되어 있어 인체에 유익한 효과를 줍니다.

• 면역력을 강화하세요.
• 혈압을 정상화합니다.
• 이것들은 위장관 기능 개선에 도움을 줍니다.
• 심장 근육을 자극합니다.
• 생산성을 높이세요.
• 세포의 노화 과정을 늦춥니다.

하지만 말이 많은 사람에게는 단점도 있습니다. 특정 상황에서는 오히려 해로울 수 있습니다. 예를 들어 알레르기가 있거나 만성 비뇨생식기 및 위장 질환이 있는 경우입니다. 이러한 경우 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.

• 심각한 알레르기 반응이 발생합니다.
• 소화기 질환이 악화되고 있습니다.
• 대변이 흐트러져 있습니다.
• 구토와 메스꺼움이 나타납니다.
• 방광의 긴장도가 증가하여 화장실에 가는 횟수가 늘어납니다.

음성 안내 장치 사용 금기 사항

말하는 버섯은 섭취 시 주의해야 할 몇 가지 금기 사항이 있으므로, 섭취를 계획하는 사람은 반드시 이를 고려해야 합니다.

• 간질.
• 혈압 장애.
• 위염 또는 소화성 궤양.
• 만성 위장관 및 신경계 질환.

임산부와 수유부, 그리고 14세 미만 어린이는 독버섯 섭취를 피해야 합니다. 또한, 독버섯은 소화가 잘 안 되므로 노인분들도 섭취 시 주의해야 합니다.

토커 중독 및 통제 방법

수다쟁이 중독은 다음과 같이 나타납니다.

• 얼굴이 붉어지기 시작한다.
• 심장이 빠르게 뛰기 시작한다.
• 기관지 경련이 발생하여 호흡 기능이 저하됩니다.
• 침과 땀이 집중적으로 분비되기 시작한다.
• 체온이 상승한다.
• 혈액 내 산소 농도가 감소합니다.
• 환각이 발생합니다.
• 시력이 나빠진다.
• 오한이 느껴진다.

적절한 조치가 취해지지 않으면 몇 시간 내에 사망할 수 있습니다.

피해자를 도울 수 있는 방법은 다음과 같습니다.

• 그를 즉시 병원으로 데려가세요.
• 섭취한 버섯의 양이 적었다면, 물을 많이 마시게 하여 위를 헹구도록 하십시오.

발표자를 준비시키는 방법

말하는 버섯은 갓 부분만 식용 가능한 것으로 알려져 있습니다. 줄기는 섬유질이 많아 맛이 없고 소화도 잘 되지 않습니다. 하지만 줄기를 말려서 갈아 넣으면 전채 요리나 메인 요리에 곁들이는 훌륭한 양념으로 활용할 수 있습니다.

말하는 버섯 수프를 만드는 데 얼마나 걸리나요?

탈케루시키 수프를 만들려면 당근, 양파, 감자, 버미첼리 등 기본적인 재료가 필요합니다. 더 진한 국물을 원한다면 고기가 붙은 뼈를 넣는 것이 좋습니다. 버섯 자체는 맛이 강하지 않습니다. 게다가 탈케루시키 버섯은 익힌 후에 수프에 넣기 때문에 독성 물질이 들어있지 않습니다.

처음 삶을 때는 물로 헹궈낸 후 끓기 시작하면 약 25분간 삶습니다. 어떤 요리사들은 국물에 넣기 전에 두 번째 물에 10~15분 더 삶는 것을 선호하기도 합니다.

말하는 사람을 활용한 레시피

고보루슈키 버섯은 소금에 절이거나 피클로 만들어 먹으면 맛있습니다. 버섯 캐비어나 호박 캐비어를 만들 때 첨가할 수도 있습니다.

말린 버섯은 갈아서 양념으로 사용됩니다. 버섯 전체를 사용할 수도 있지만, 요리에는 갓 부분만 사용합니다.

말하는 수프이 수프는 일반적인 조리법에 따라 준비합니다. 버섯을 20~25분간 삶습니다. 다른 냄비에 잘게 썬 감자, 당근, 양파를 넣고 삶습니다. 익으면 버섯을 넣고 소금으로 간을 한 후, 거미면을 한 줌 뿌립니다. 수프를 3분 더 끓인 후 불을 끕니다.

쌀과 야채를 곁들인 이야기꾼들.

재료:

• 말하는 사람 - 1kg
• 양파 - 2개
• 쌀 - 200g
• 고기 육수 – 1리터
• 완두콩 - 100g
• 치즈 - 100g
• 피망 - 2개
• 마늘 - 2쪽.
• 채소는 기호에 따라 넣으세요.

버섯을 헹궈 소금물에 20~25분간 데친 후, 프라이팬에 옮겨 양파와 마늘과 함께 노릇하게 볶습니다. 그런 다음, 볶은 버섯, 잘게 다진 피망, 완두콩을 큰 냄비에 넣습니다. 육수를 붓고 밥이 익을 때까지 약 15분간 끓입니다.

밥을 낼 때, 강판에 간 치즈와 잘게 다진 허브를 뿌려주세요.

정원에서 말하는 버섯을 키우는 방법

말하는 버섯은 낙엽과 솔잎이 있는 습한 초원을 좋아합니다. 따라서 재배할 때는 적합한 장소를 찾는 것이 중요합니다. 다음으로, 깊이와 지름이 약 20cm인 구멍을 파세요. 구멍의 2/3를 배양토로 채웁니다. 그 위에 균사를 올리고 흙과 낙엽으로 덮어줍니다. 이제 균사가 준비되었습니다.

이제 남은 일은 햇볕에 두어 따뜻하게 데운 물을 주는 것뿐입니다. 서리의 위험을 피하기 위해 이 작업은 늦봄이나 초여름에 합니다. 첫 수확은 다음 해에 할 수 있습니다.