잎이 통통하고 약간 쓴맛이 나는 웨일스 양파는 흔히 "샤툰", "두드차티", 또는 "타타르카"라고 불리며 러시아에서 오랫동안 재배되어 왔습니다. 양파과에 속하는 다년생 식물인 웨일스 양파는 노지 및 보호된 토양 모두에서 잘 자라며, 처음 4~6년 안에 무성한 녹색 덩어리를 형성합니다.
영양가가 높은 잎은 피톤치드와 미량 원소가 풍부하여 요리와 약재로 사용됩니다. 중국에서는 발한 촉진제와 진통제로 효과가 있다고 여겨집니다. 유럽에서는 웨일스 리크가 일반 리크만큼 인기가 높습니다. 정원에서는 꽃가루 매개자를 유인하기 위해 재배되며, 꿀이 풍부하여 꿀벌이 좋아하는 식물입니다.
부추의 설명 및 효능
양파의 지상부는 구근 양파와 유사하며, 줄기와 꽃대도 2년 차에 나타납니다. 자라면서 양파는 덤불 형태를 이룹니다. 가짜 구근은 매끄럽고 형태가 잡히지 않았으며, 각각 빽빽한 뿌리뭉치와 최대 6개의 잎을 동시에 만들어냅니다. 이 다년생 식물은 매년 잎과 뿌리를 떨어뜨리고 봄에 새 잎과 뿌리가 돋아납니다. 잎은 한 계절에 2~3회 수확할 수 있습니다. 한 포기에서 여름 동안 최대 10kg까지 수확이 가능하며, 최대 6년까지 생산적인 수확이 가능합니다. 양파는 씨앗과 포기나누기 두 가지 방법으로 번식시킬 수 있습니다.
차이브는 플라보노이드, 피톤치드, 영양소, 비타민, 에센셜 오일 함량이 높아 여러 가지 이점이 있습니다. 정원사와 농부들은 다른 파와는 달리 특유의 풍미와 아삭한 잎 때문에 차이브를 선호합니다. 차이브는 더위에 강하고 영하 8도까지 견딜 수 있으며, 땅속에서 월동도 잘하고 이식도 쉽습니다.
양파 품종
육종가들은 끊임없이 기술적으로 발전된, 생산성이 높고 깃털 향이 다양한 품종들을 개발하고 있습니다. 러시아에서는 많은 품종이 재배되고 있으며, 왕성한 생장력과 풍성한 잎이 특징인 가장 인기 있는 품종들에 대한 정보는 표에 포함되어 있습니다.
| 다양성 | 설명. 높이(cm) | 애플리케이션 |
| 조기 숙성 양파 | ||
| 4월 | 깃털은 살이 통통하고 단맛이 약간 납니다. 대략 45개 정도입니다. | 샐러드를 만들 때 사용합니다. |
| 유연함 | 내한성이 강하고, 깃털은 즙이 많으며, 기분 좋은 매콤한 맛이 납니다. 35. | 다재다능하며, 여러 요리에 사용되고, 단독으로도 먹습니다. |
| 푸른 초원 | 샐러드처럼 깃털은 조화롭고 은은하게 매콤한 맛을 지닙니다. 최대 75. | 생으로 먹어도 맛있지만, 말리거나 통조림으로 만들어 먹어도 좋습니다. |
| 피에로 | 내한성이 뛰어나고 깃털은 부드러우며, 약간 날카롭고, 달콤한 맛이 납니다. 약 40개 정도입니다. | 샐러드 레시피에 포함됩니다. |
| 중기 양파 | ||
| 피크닉 | 병충해에 강하고, 깃털은 맵고 약간 자극적이다. 50. | 메인 요리용으로 재배되었습니다. |
| 러시아 사이즈 | 잎은 넓고 빽빽하며 즙이 많습니다. 크기는 최대 70cm에 달합니다. | 속을 채워 넣거나 맛있는 요리를 만드는 데 사용됩니다. |
| 러시아의 겨울 | 샐러드 색깔을 띤 부드러운 깃털에 약간의 쓴맛이 납니다. 최대 30마리까지 잡힙니다. | 신선하고 맛있으며 샐러드에 넣어 먹으면 좋습니다. |
| 샤슐릭 | 깃털은 섬세하고, 약간 날카로우며, 부드럽고, 기름기가 있습니다. 길이는 50cm에 달합니다. | 코스 요리, 파이 속재료, 가정용 통조림에 적합합니다. |
| 5월 | 늦게 익는 깃털은 부드럽고, 날카로우며 약간의 쓴맛이 납니다. 40. | 매콤한 전채 요리와 메인 요리를 만들 때 사용되며 샐러드에도 넣어 먹습니다. |
또한 네덜란드에서 개발된 하이브리드 샐러드 품종인 Parade와 Performer도 인기가 많습니다.
부추 재배의 주요 원칙과 방법
이 식물은 씨앗으로 한해살이 또는 여러해살이풀로 재배할 수 있으며, 모체 대신 어미 식물을 나누어 얻은 가짜 구근을 사용하기도 합니다. 잎채소는 흙을 덮어 보호한 야외나 창가에서 재배할 수 있습니다. 심고 관리하는 과정이 빠르고 간편합니다.
모종용 씨앗은 1월에서 2월 사이에 파종하고, 35일 후 가늘게 자란 싹을 밭에 옮겨 심습니다. 온실에서는 늦가을, 즉 겨울이 오기 전에 또는 이른 봄, 흙이 몇 센티미터 정도 따뜻해졌을 때 파종합니다. 관리 방법은 물을 주고 한 시즌에 최대 세 번까지 정기적으로 비료를 주는 것입니다. 질소, 인, 칼륨이 함유된 복합 비료를 사용합니다.
연간
내한성이 강한 작물을 선택하여 매년 파종하며, 씨앗은 이른 봄에 땅에 뿌립니다. 묘목은 2주 정도 자란 후 솎아냅니다. 너무 빽빽하게 심으면 잎이 썩기 시작하고 뿌리썩음병이 발생할 수 있습니다. 여름에는 새순을 자르지 않습니다. 한해살이 부추는 가을에 가짜 구근과 함께 수확하는데, 가짜 구근은 쇠스랑으로 파냅니다. 이 재배 방식은 부드럽고 즙이 많은 잎을 가진 적당한 수확량을 제공합니다.
두 살배기
씨앗 파종은 연간 재배와 동일한 방식으로 같은 시기에 이루어집니다. 가을에는 줄기를 캐내지 않고 겨울 동안 그대로 둡니다. 다음 계절에 필요에 따라 줄기를 캐내면 되는데, 이는 언제든지 가능합니다.
- 이른 봄, 나뭇잎이 막 돋아나기 시작할 때;
- 여름에는 부분적으로 또는 한꺼번에;
- 가을이 되면 그들은 남은 것들을 파낸다.
다년생
장기간 재배를 위해서는 씨앗을 흙에 심어야 합니다.
- 만약 재배 첫해에 깃털을 얻고 싶다면, 이른 봄에 그렇게 해야 합니다.
- 여름철, 즉 6월 초부터 7월 말까지;
- 가을에는 땅이 얼어붙을 때까지 서리가 자주 내리기 시작하는데, 이것이 "겨울이 오기 전"의 시기입니다.
봄에 파종한 양파의 첫 잎은 추위가 시작되기 한 달 전에 수확합니다. 양파는 깃털처럼 생긴 새순이 자라나면 겨울을 날 준비가 된 것입니다.
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이 푸른 다년생 식물을 관리하는 것은 간단해 보이지만, 농업 기술에 관한 몇 가지 규칙을 따르는 것이 유용합니다.
- 양파는 규칙적이지만 적당한 물주기가 필요합니다. 물이 고이면 토양에 산소가 공급되지 않아 양파가 병들고 노랗게 변하기 시작합니다.
- 수확하기 3일 전에는 잎이 탄력 있고 운송 중 모양을 잘 유지할 수 있도록 화단에 물을 충분히 줍니다.
- 양파나 다른 구근 식물을 재배한 후에는 토양에 선충, 뿌리썩음병 포자 및 세균성 병원균이 있을 수 있으므로 바툰을 심는 것은 권장하지 않습니다.
- 양파와 공통적인 질병이 없는 최적의 선행 작물은 가지과 식물(토마토, 감자)과 당근입니다.
- 겨울철 보호된 토양에 깃털 모종을 심을 때는, 관 모양의 구조가 넓은 2~3년생 모종을 선택하여 이식합니다. 이러한 모종은 뿌리 시스템이 강하고, 빠르게 적응하고 자라기 때문입니다.
- 조기 발아를 위해 심는 장소 위의 눈 위에 부엽토를 덮고 비닐 랩으로 덮어줍니다. 이렇게 하면 햇볕 아래에서 "온실"처럼 온도가 더 빨리 올라갑니다.
- 깃털을 자를 때마다 토양에 침전된 가축 분뇨를 질소 공급원으로 사용하여 토양을 비옥하게 하고, 인과 칼륨 무기질 비료를 첨가합니다.
- 양파 씨앗은 겨울 초에 모종을 키우기 위해 파종하므로 한 달 정도 일찍 푸른 잎을 얻을 수 있습니다.
양파 재배의 기본 원칙을 따르면서 이러한 기술을 사용하면 부추의 수확량을 최대 1.5배까지 늘릴 수 있습니다.
