샬롯: 재배 및 심기에 대한 모든 것

샬롯 또는 아슈켈론 양파는 양파과에 속하는 다년생 식물입니다. 순한 맛과 강한 냄새가 없어 인기가 높습니다.

샬롯에 대한 설명과 양파와의 차이점

샬롯은 양파의 일종입니다. 알렉산드리아 양파, 감자 양파, 가족 양파, 쿠셰프카 양파 등 다양한 이름으로도 불립니다. 원산지는 중동(팔레스타인)으로 알려져 있으며, 그곳에서는 에스칼롯(escalot)으로 불렸습니다. 13세기 이후 유럽 전역으로 널리 퍼졌습니다.

이 2년생 식물은 조기 숙성, 높은 수확량, 내한성이 특징입니다. 구근을 수확하고 잎도 사용합니다. 첫해에는 씨앗을 파종하여 모종을 키운 후, 이듬해에 다시 심습니다. 씨앗 하나에서 5~20개의 작은 구근이 모여 나오는데, 이 때문에 "마흔 개의 이빨이 있는 양파"라는 뜻의 "마흔 개미양파"라고도 불립니다. 구근 하나당 200~300g의 무게가 나가며, 제곱미터당 3~4kg의 작은 구근과 최대 5kg의 잎을 수확할 수 있습니다.

샬롯은 비타민 C, B, PP와 미네랄인 K, Mg, Fe, S가 풍부합니다. 샬롯을 섭취하면 면역력을 강화하고 감기를 예방하며 항균 효과가 있습니다. 또한 심혈관계를 강화하고 소화를 촉진하며 혈액 순환을 개선하는 데에도 도움이 됩니다.

다량 섭취 시 유해하며, 금기사항이 있습니다.

샬롯은 양파와 관련이 있지만 다음과 같은 점에서 차이가 있습니다.

• 순무는 크기가 더 작고 길쭉합니다. 잎은 넓게 퍼져 있으며 보관성이 더 좋습니다.
• 둥지처럼 모여서 자란다. 구근 안쪽에는 고리 모양이 아니라 원시적인 흔적이 있는 부분들이 보인다.
• 순무의 색깔은 재배 지역에 따라 다릅니다. 북부 지역에서는 노란빛을 띠고 쓴맛이 나며, 남부 지역에서는 연보라색을 띕니다.
• 이 식물은 봄철 온도 변화에 잘 견디며 양파처럼 바로 꽃을 피우지 않습니다.
• 뿌리 시스템이 먼저 발달하고, 따뜻한 날씨가 되어야 잎이 나옵니다. 이러한 특징 덕분에 겨울이 오기 전에 심을 수 있습니다.
• 깃털은 섬세하고 은은한 풍미를 지니고 있어 다양한 요리에 풍미를 더합니다.
• 자극적인 냄새가 없고 자를 때 눈이 따갑지 않습니다. 은은하고 달콤한 맛과 알싸한 향이 어우러져 생으로 먹거나 고기와 생선 요리의 양념으로 사용하기에 적합합니다.

샬롯 품종

양파 품종은 생육 기간에 따라 세 가지 등급으로 나뉩니다.

• 일찍;
• 평균;
• 늦은.

조생종은 달콤하면서도 새콤한 맛이 납니다. 한 둥지에는 최대 10개의 구근이 들어 있습니다.

때까치

이 새는 연보라색을 띠는 것이 특징입니다. 바깥쪽 마른 비늘은 붉은색이고 안쪽 비늘은 흰색입니다. 싱싱하고 일찍 자라는 가느다란 깃털은 최대 35cm까지 자랍니다. 머리는 타원형이며 크기는 최대 10cm, 지름은 2.5cm입니다.

하얀 여왕

구근은 밝은 색이며 껍질은 크림처럼 부드럽습니다. 번식력이 빠르고 질병에 잘 걸리지 않으며 장기간 보관이 가능합니다.

벨로제레츠 94

건조된 껍질은 보라색을 띤다. 높은 수확량, 우수한 저장 수명, 그리고 병충해 저항성이 특징이다.

중생종

둥지에는 구근이 더 적게 들어 있습니다. 맛의 품질은 품종에 따라 다릅니다.

아이라트

순하면서도 꽤 매콤한 맛이 납니다. 한 송이에 5~7개의 순무가 들어 있습니다. 순무는 둥글고 껍질은 노란색입니다.

섬세

뛰어난 맛. 황금빛 구근은 하얗고 즙이 많은 과육이 특징입니다.

쪽파 재배의 특징

야외에 심을 경우, pH 6~7의 배수가 잘 되는 비옥한 토양을 선호합니다. 흑토나 다양한 점토-모래 혼합토가 여기에 해당합니다. 지하수위가 높아야 하며, 그렇지 않을 경우 물 빠짐이 잘 되어야 합니다. 햇볕이 잘 드는 곳의 단 위에 심는 것이 좋으며, 그늘진 곳은 피해야 합니다.

씨앗을 선별합니다. 건강한 구근만 골라 재배하는데, 구근이 제대로 형성되려면 지름이 3cm 이상이어야 합니다. 3cm보다 큰 구근은 녹색 구근과 줄기만 남게 됩니다. 큰 구근은 중간 크기 구근보다 마늘쪽이 더 많지만 크기는 약간 작습니다.

샬롯의 선조 및 이웃 식물

풍성한 수확을 원한다면 이전 작물을 잘 살펴보세요. 샬롯은 완두콩, 강낭콩, 콩과 식물을 재배한 후에 심는 것이 가장 좋습니다. 또한 전년도에 가지과 채소, 박과 식물, 양배추를 재배했던 밭에도 심을 수 있습니다. 하지만 옥수수, 해바라기, 마늘, 사탕무를 재배했던 밭에는 심지 않는 것이 좋습니다.

이전 작물이 당근이었다면 상황이 매우 좋지 않습니다. 양파파리를 쫓기 위해서는 근처에 당근을 심는 것이 가장 좋습니다.

인접한 밭에 상추, 무 또는 딸기를 심을 수 있습니다.

착륙 지점 준비

토양에 산소를 공급하고 해충과 잡초를 제거하려면 삽 깊이만큼 땅을 파야 합니다. 그 전에 제곱미터당 3~4kg의 퇴비 또는 가축 분뇨, 15~20g의 과인산비료와 요소비료, 그리고 45~80g의 목재재를 시비하는 것이 좋습니다. 봄에는 제곱미터당 15~20g의 질소를 추가해야 합니다. 가을에 양파를 심을 경우 8월 말에 밭을 준비하고, 봄에 심을 경우에는 가을에 밭을 준비합니다.

파종일

양파를 심기에 가장 좋은 시기는 눈이 완전히 녹았을 때입니다. 따라서 남부 지역에서는 2월 말, 중부 지역에서는 4월 중순이 양파를 심기에 가장 좋은 시기입니다. 30일 후면 잎이 나고, 45~60일 후에는 구근이 형성됩니다. 봄에 심으면 구근이 잘 자라고 병충해에 대한 저항력도 높아지기 때문에 좋습니다. 봄이 지나서 심으면 잎은 잘 자라지 않지만 뿌리는 바로 자라기 시작합니다.

파를 일찍 수확하려면, 날씨가 추워지기 전, 하지만 쪽이 나기 시작하기 전에 가을에 파를 심는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 봄에 싹이 잘 트고 이른 봄에 파가 나옵니다.

샬롯 파종 기술

샬롯은 2년 연속으로 심어야 합니다. 먼저 씨앗을 심고, 그 다음에는 모종을 심습니다. 과정은 거의 동일하지만 몇 가지 차이점이 있습니다.

세브콤

양파를 모두 골라내어 건강한 것만 남겨두세요. 크기를 기준으로 고르는 것이 가장 좋습니다. 너무 크지도 작지도 않은 중간 크기의 양파를 선택하세요. 오븐(40°C)에 굽거나 뜨거운 라디에이터 위에 올려놓으세요. 적당한 온도의 물에 담가두는 방법도 있습니다.

이랑이나 흙둑에 심되, 흙을 눌러 다지지 말고 윗부분만 살짝 드러나도록 흙으로 덮어줍니다. 이를 위해 4~5cm 깊이의 골이나 구멍을 파고, 구멍 사이 간격을 7~10cm로 유지합니다. 가을에 심을 때는 깊이와 간격을 20~30cm로 늘립니다.

씨앗

절차는 비슷합니다. 씨앗을 젖은 천으로 감싸 48시간 동안 물에 담가둡니다. 씨앗이 마르지 않도록 주의하세요. 고랑은 얕게(3cm) 파고 7~8cm x 20cm 간격으로 심습니다. 가을에 파종할 경우에는 씨앗을 물에 담글 필요가 없습니다.

케어

다른 식물들과 마찬가지로 샬롯도 좋은 수확을 얻으려면 어느 정도 관리가 필요합니다.

공장	행위
살수	규칙적으로 적당량의 물을 주세요. 강우량이 충분하면 추가적인 관수는 필요하지 않습니다. 건조한 날씨에는 2~3일에 한 번씩 물을 주세요.
잡초 제거	첫 깃털이 나오기 전 단계는 매우 중요한데, 이 시기에 잡초가 식물을 파괴할 수 있기 때문입니다.
느슨하게	이 작업은 토양 표면에 단단한 껍질이 형성될 때 수행됩니다.
숱 줄이기	이 작업은 더 큰 순무를 키우기 위해 필요할 때 수행됩니다. 일반적으로 한여름에 작은 구근을 제거하는 방식으로 진행됩니다.
윗거름	발아 후 1.5~2주가 지나면 소똥이나 닭똥을 1:10 비율로 희석한 용액으로 묘목을 처리하십시오. 동시에 인산염, 질산염 또는 요소와 같은 무기질 비료를 제곱미터당 10~15g의 비율로 시비하십시오. 구근이 형성되는 시기에 이 과정을 반복할 수 있습니다. 칼륨 용액을 사용하세요: 물 한 양동이에 5~7g을 넣습니다. 수확 30일 전에 모든 처리를 중단하십시오.

질병과 해충

양파는 해충과 질병의 공격을 거의 받지 않습니다.

문제	제거 조치
구근 아랫부분에 불규칙한 흰색 줄무늬가 생깁니다.	양파선충은 작은 벌레입니다. 양파를 4% 포름알데히드-메탄올 용액에 2분간 담그거나, 45°C의 뜨거운 물에 담그는 방법도 있습니다.
깃털 끝은 하얗게 변하며 시들어 버립니다. 구근은 썩어 버립니다.	등은 녹색인 연한 회색 양파파리. 근처에 당근을 심으면 해충을 쫓아낼 수 있습니다. 또한, 당근 줄 사이에 쑥이나 쑥부쟁이를 심는 것도 좋습니다.
진딧물은 어린 순을 좋아하며 즙을 빨아먹습니다.	준비된 달인 물(캐모마일, 고추)을 분무하세요. 특수 제제를 사용할 수도 있습니다.
흰가루병, 푸사리움병, 노균병, 밑동썩음병	곰팡이병. 건강한 순무에는 살충제를 처리하고, 병든 순무는 폐기합니다.

수확 및 저장

샬롯은 단단해지고 살짝 노랗게 변하다가 시들기 시작하면 수확할 수 있습니다. 이 시기보다 일찍 수확하면 보관이 어려워지고 싹이 일찍 트게 됩니다. 수확은 건조하고 화창한 날 이른 아침에 하여 천막 아래에서 완전히 말립니다. 잎을 제거한 후 땋아서 다발로 만듭니다.

양파는 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 보관하세요. 벽에 고정한 그물망에 넣어 최대 한 달까지 보관할 수도 있습니다. 한 달이 지나면 양파를 골라내고 흙을 제거하세요.

중기 및 후기 품종은 수확 후 최대 1년까지 저장할 수 있습니다.

• 골판지 상자나 나무 상자에 담아서;
• 바구니에 담아서;
• 냉장고 맨 아래 칸에;
• 나일론 스타킹을 신고.

전구는 +8~+10°C의 온도가 필요하며, 세트 제품은 +15~+20°C의 온도가 필요합니다. 습도는 60~70%를 넘지 않도록 유지해야 합니다.

Top.tomathouse.com 추천: 샬롯의 건강 효능

양파에는 인체 건강에 필수적인 성분(비타민과 미네랄)이 함유되어 있어 꾸준히 섭취하면 신체 기능 향상에 도움이 됩니다. 양파는 다음과 같은 효능이 있습니다.

• 혈압 정상화;
• 혈관벽 강화;
• 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
• 이물질에 대한 신체의 저항력을 높이는 것;
• 위장관 기능 개선;
• 병원성 미생물총의 파괴;
• 시력에 긍정적인 영향을 미치는;
• 독소 제거;
• 모발과 손톱의 질을 개선합니다.

매력적인 풍미와 향을 지닌 샬롯은 진미로 여겨지며 프랑스 요리에 널리 사용됩니다. 국물 요리, 고기 요리, 생선 요리 등에 넣어 조리하며, 절이거나 냉동, 건조하여 보관할 수도 있습니다.