러시아에서 트러플 버섯이 자라는 곳: 지역, 종류, 사진, 설명

송로버섯은 모든 나라에서 자라는 것도 아니고 인공적으로 재배하기도 쉽지 않기 때문에 진미로 여겨집니다.

러시아에는 여러 종류의 트러플이 자생합니다. 이 글에서는 트러플을 어디에서 찾을 수 있는지 알려드리겠습니다.

콘텐츠

1 러시아에서 트러플이 자라는 지역
2 러시아에서는 어떤 종류의 트러플이 자라나요?
3 러시아에서 자라는 트러플에 대한 자세한 설명 (표 및 사진 포함)
4 트러플을 직접 채취하는 방법
5 송로버섯 채집용 동물
6 집에서 트러플을 재배하는 방법
7 러시아에서 트러플 가격은 얼마인가요?

러시아에서 트러플이 자라는 지역

트러플은 따뜻한 날씨를 좋아하기 때문에 우리나라의 모든 지역에서 찾아볼 수 있는 것은 아닙니다.

유럽 러시아에서 트러플을 찾을 수 있는 곳은 어디일까요?

러시아의 유럽 지역에서는 다음과 같은 지역에서 트러플을 찾을 수 있습니다.

보로네시 주변의 참나무와 너도밤나무 숲.
툴라와 오렐 주변 반경 수 킬로미터 이내의 숲이 흰송로버섯이 자라는 곳입니다.
검은송이버섯은 벨고로드, 트베르, 포돌스크 주변의 삼림 지대에서 발견됩니다. 레닌그라드 지역에서는 흔하지 않습니다.

크림반도와 캅카스 지역에서 트러플은 어디에서 자랄까요?

트러플은 다음 장소 근처에 있는 너도밤나무와 참나무 숲에서 찾아보세요.

북오세티아.
크림반도의 스텝 지대.
백인 지역.
아나파.
겔렌지크.
아브라우-듀르소 호수.

시베리아에서 송로버섯이 자라는 곳

기후 조건에 대한 특별한 요구에도 불구하고, 송로버섯은 북부 지역에서 잘 자랍니다. 때때로 주민들은 엄선된 송로버섯을 수 킬로그램씩 수확한다고 자랑하기도 합니다. 송로버섯은 톰스크와 첼랴빈스크 지역의 침엽수림과 활엽수림에서 가장 잘 채취할 수 있습니다.

러시아에서는 어떤 종류의 트러플이 자라나요?

송로버섯은 30종이 넘으며, 색깔, 숙성 시기, 자생지 등 특정한 특징에 따라 여러 그룹으로 나뉩니다. 아래에서는 러시아에서 자라는 송로버섯 종류를 살펴보겠습니다.

러시아에서 자라는 트러플에 대한 자세한 설명 (표 및 사진 포함)

러시아에서는 흑송로버섯과 백송로버섯이 발견되며, 각각 다양한 품종이 있습니다. 아래 표에서 이러한 품종들을 확인할 수 있습니다.

검은 여름송이버섯 (Tuber aestivum)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
검은 여름 (Tuber aestivum)	지름은 2~10cm, 무게는 20~400g입니다.	다양한 육류 요리, 디저트, 소스에 풍미를 더하는 데 사용되는 진미 버섯입니다. 트러플과 유사한 독특한 향을 가지고 있습니다.	이 식물은 러시아 남부 지역(스타브로폴, 크림반도, 캅카스 흑해 연안)에서 자라며, 참나무, 소나무, 개암나무를 선호합니다.

여름 송로버섯, 러시아산 검은 송로버섯 사진 갤러리

검은 겨울송이버섯(Tuber brumale)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
검은겨울 (Tuber brumale)	지름은 1~10cm이며, 색깔은 적자색으로 나이가 들면서 어두워집니다. 무게는 1~320g이며, 거대한 개체도 발견됩니다.	특유의 사향 향과 흙냄새가 섞인 향이 나는데, 많은 사람들이 이 향을 꺼려합니다. 고기 요리, 소스, 그레이비에 사용됩니다.	크림반도, 투압세. 보리수나무와 개암나무 근처 숲에서 자란다.

겨울 트러플 사진 갤러리

기사에서 다른 종류의 검은 트러플에 대해 알아보세요.검은송이버섯: 사진 48장, 8종, 표로 정리된 설명, 자생지, 그리고 러시아에서의 가격.

화이트 트러플 트리니티(Choiromyces venosus, 또는 Choiromyces meandriformis)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
흰송이버섯(Choiromyces venosus, 또는 Choiromyces meandriformis)	지름 1~7cm, 무게 8~150g.	이 버섯은 향은 좋지만 맛은 그다지 좋지 않습니다. 양념이나 기름을 만드는 데 사용됩니다.	러시아의 유럽 지역, 볼가 강 중류 지역.

트로이츠키산 흰 송로버섯 사진 갤러리

듀론 흰송로버섯(Tuber excavatum)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
화이트 듀론 트러플(Tuber excavatum)	지름은 1~4cm이고 무게는 5~80g입니다.	향은 달콤하면서도 매콤하고, 과육은 단단하여 양념이나 기름에 볶기에 적합합니다.	러시아 유럽 지역의 따뜻한 지역.

듀론산 흰송로버섯 사진 갤러리

흰색 무늬 트러플(Tuber maculatum)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
흰색 무늬 트러플(Tuber maculatum)	지름 1~7cm, 무게 최대 200g.	과육은 약간 쓴맛이 나지만, 기분 좋은 트러플 향이 납니다. 트러플 오일을 만드는 데 사용됩니다.	러시아의 유럽 지역은 침엽수림과 활엽수림으로 이루어져 있습니다.

흰색 무늬가 있는 트러플 사진

흰송이버섯(Tuber puberulum)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
흰송이버섯(Tuber puberulum)	지름은 0.5cm에서 2cm 사이이며, 무게는 30g을 넘지 않습니다.	뚜렷한 맛이나 향이 없어 요리 재료로는 적합하지 않습니다.	러시아의 유럽 지역.

흰송로버섯 사진

붉은 트러플(Tuber rufum)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
붉은 트러플(Tuber rufum)	지름 1~4cm, 무게 5~80g.	향은 와인, 코코넛, 배 향이 납니다. 과육은 단단합니다. 향신료와 조미료로 가공됩니다.	러시아의 유럽 지역은 침엽수림과 활엽수림이 모두 분포합니다.

붉은 트러플 사진

윤기나는 붉은 송로버섯(Tuber nitidum)

이름	설명	요리적 특성	러시아에서 어디에서 찾을 수 있을까요?
윤기나는 붉은 송로버섯(Tuber nitidum)	지름 1~3cm, 무게 5~45g.	와인, 허브, 코코넛 향이 어우러진 아로마를 지니고 있다. 과육은 매우 단단하며, 양념이나 요리의 풍미를 더하는 데 사용된다.	이 식물은 러시아의 유럽 지역과 우랄 산맥 지역에 널리 분포하며, 침엽수림과 활엽수림에서 자랍니다.

붉고 윤기 나는 트러플 사진 갤러리

이 기사를 읽고 다양한 종류의 트러플 버섯에 대해 알아보세요.트러플: 사진, 18종, 서식지, 채취 시기, 표로 정리된 설명 및 활용법.

트러플을 직접 채취하는 방법

송로버섯은 땅속에서 자라는데, 버섯이 익으면 향긋한 냄새에 이끌린 파리들이 주변을 맴돌기 시작하고, 근처 식물들은 시들어 죽습니다. 경험 많은 버섯 채취꾼들은 이런 식으로 귀한 송로버섯을 찾아냅니다.

버섯을 찾는 것만으로는 충분하지 않습니다. 버섯을 조심스럽게 제거하는 것도 중요합니다. 버섯 주변의 흙을 깨끗이 치우고, 버섯의 몸체를 손으로 더듬어 찾은 다음, 날카로운 칼로 조심스럽게 캐냅니다. 균사체가 손상되지 않도록 주의하면서 버섯을 뿌리줄기에서 분리합니다. 만약 거칠게 캐내어 뿌리줄기가 손상되면 그 자리에는 더 이상 버섯이 자라지 않습니다.

송로버섯 채집용 동물

송로버섯은 고대부터 인류에게 알려져 왔습니다. 차르 시대에는 루스에서 송로버섯 채취가 성행했습니다. 19세기와 20세기에는 버섯 향에 이끌리도록 특별히 훈련된 곰이 이용되기도 했습니다.

해외에서는 처음에는 돼지를 이 목적으로 사용했습니다. 돼지는 땅속 깊이 묻힌 송로버섯까지도 정확하게 찾아냈습니다. 하지만 한 가지 문제가 있었습니다. 돼지는 자신이 발견한 진미를 게걸스럽게 먹어치우고 싶어 해서, 쉽게 송로버섯을 주인에게 넘겨주지 않으려 했습니다.

그래서 얼마 지나지 않아 개들을 훈련시켜 송로버섯을 찾도록 시키기 시작했습니다. 강아지 때부터 우유에 소량의 송로버섯을 넣어 이 진미에 대한 갈망을 유도했습니다. 또는 송로버섯을 가지고 노는 데 사용하는 막대기에 송로버섯을 묻혀 놓으면, 개들은 그 냄새를 기분 좋은 것과 연관시켜 기꺼이 송로버섯을 찾아 나서게 됩니다.