식용 및 비식용 무당버섯, 그리고 비슷하게 생긴 독버섯 8종

5월부터 10월까지 숲은 다양한 버섯으로 가득하며, 특히 무순버섯은 어디에서나 찾아볼 수 있습니다.

일부 버섯 채취자들은 무당버섯에 대해 회의적인 시각을 가지고 있습니다. 그 이유는 무당버섯의 맛이 항상 풍부하지 않고, 연약한 질감 때문에 채취할 때 특별한 주의가 필요하기 때문입니다.

오늘날에는 250종이 넘는 러슐라속 식물이 있습니다. 대부분은 식용 가능하지만, 일부 품종은 독성이 있을 수 있으므로 각별한 주의가 필요합니다.

이 글에서는 유럽에서 가장 흔하게 발견되는 루술라 종류에 대해 설명합니다.

콘텐츠

1 식용 가능한 무당버섯 13종 (설명 및 사진 포함)
2 가짜 러슐라는 먹을 수 있나요?
3 먹을 수 없는 무당버섯 15종 + 사진
4 식용이 불가능하고 독성이 매우 강한 무당버섯 2종
- 4.1 Russula emetica
  - 4.1.1 부식성 루술라 사진 갤러리
- 4.2 루술라 마이레이
  - 4.2.1 마이어의 루술라 사진 갤러리
5 독성이 있는 러슐라와 비슷하게 생긴 8가지 식물 + 사진 모음

식용 가능한 무당버섯 13종 (설명 및 사진 포함)

식용 가능한 무당버섯의 종류, 특징, 분포 지역에 대해 알아보겠습니다.

검은 우유 모자(Russula adusta)

갓은 지름이 5~25cm이고 회색이며, 시간이 지나면서 갈색으로 변합니다. 줄기는 갓보다 색이 밝으며, 만지면 검은 반점이 나타납니다. 자르면 살은 붉은색이었다가 회색으로 변합니다. 이 버섯은 식용 가능합니다.

이 식물은 침엽수림에서 자라며, 북쪽 지역에서는 혼합림과 활엽수림에서도 발견됩니다.

검은젖버섯 사진 갤러리

Russula decolorans

갓의 지름은 4~11cm이며, 주황색을 띤 갈색 또는 갈색을 띤다. 어린 버섯의 가장자리는 매끄럽지만, 자란 버섯일수록 홈이 생긴다. 줄기는 단단하고, 가운데 부분은 약간 더 부드러우며, 처음에는 흰색이었다가 나중에는 짙은 회색으로 변한다. 살이 손상되면 회색으로 변하며, 이 색은 가공 후에도 유지된다.

이 나무는 가문비나무 숲에서 자라며 희귀종입니다. 특정 지역에서는 지역 멸종위기종 목록에 등재되어 있기도 합니다.

Russula sulcata 사진 갤러리

흰색 젖버섯(Russula delica)

갓은 건조하고 깔때기 모양이며 가장자리가 굽어 있다. 지름은 10~30cm이고 흰색이었다가 자라면서 갈색으로 변한다. 줄기는 흰색이고 단단하며 표면에 작은 갈색 반점이 있다.

이 식물은 주로 활엽수림에서 자라며 침엽수림에서는 매우 드뭅니다.

식용 버섯입니다. 맛은 평범하지만, 과육은 향이 매우 좋습니다.

흰색 젖버섯 사진 갤러리

밸류이 (루술라 포텐스)

갓의 지름은 8~12cm이며, 처음에는 구형이었다가 납작해진다. 색깔은 황갈색 또는 노란색이다. 표면은 미끈거린다. 과육은 자르면 색이 더 진해진다.

줄기는 높이가 최대 12cm이며, 흰색 바탕에 표면에 갈색 반점이 있습니다.

따뜻하고 습한 다양한 유형의 숲에서 작은 무리를 지어 자랍니다.

식용 버섯.

Valuy의 사진 갤러리

황금색 (Russula lutea)

갓의 지름은 2~8.5cm이며, 색깔은 노란색, 살구색, 붉은색 또는 흰색일 수 있습니다. 줄기는 부러지기 쉽고 원통형입니다. 어린 버섯의 줄기는 흰색이고, 다 자란 버섯은 회황색입니다.

다양한 종류의 숲에서 자랍니다.

쓴맛 없이 은은한 맛을 지닌 식용 버섯.

황금빛 노란색 러슐라 사진 갤러리

검은색 젖버섯(Russula nigricans)

갓의 지름은 5~15cm이며, 처음에는 색이 매우 밝다가 시간이 지나면서 탁한 회색이나 갈색으로 변합니다. 중앙 부분이 가장자리보다 더 두드러집니다. 표면은 대체로 건조합니다.

줄기는 높이가 최대 10cm에 달하며 원통형이고, 자라면서 색깔이 점점 짙어집니다.

과육은 부서지기 쉽고 향긋하며 약간 쓴맛이 납니다.

이 버섯은 식용 가능합니다.

검게 변색된 우유 뚜껑 사진 모음

황토 루술라 (Russula ochroleuca)

갓은 4~10cm 크기로 자라며, 약간 오목하고 노란색 또는 황토색을 띤다. 표면은 미끈거린다. 줄기는 원통형이며 밝은 색이지만 습도가 높아질수록 색이 짙어진다.

자르고 나면 과육이 약간 갈색으로 변합니다.

이 버섯은 식용 가능하며 모든 종류의 숲에서 자랍니다.

Russula ochracea 사진 갤러리

Russula paludosa (습지 russula)

갓은 길이가 5~10cm이고 가운데가 약간 오목하다. 색깔은 밝은 빨간색 또는 주황색을 띤 빨간색이며, 가운데 부분은 몇 단계 더 어둡다. 줄기는 높이가 최대 8cm이고 흰색에 분홍빛이 감돈다.

주로 침엽수림에 서식하며, 늪지대 가장자리에 살고, 습도가 높은 소나무 숲을 좋아합니다.

먹을 수 있는.

습지 루술라 사진 갤러리

처녀 루술라 (루술라 푸엘라리스)

뚜껑은 가장자리에 홈이 파여 있고 지름은 5~11cm입니다. 표면은 끈적거리고 색상은 진한 보라색 또는 벽돌색입니다.

줄기를 누르면 탁한 노란색을 띤다.

이 식물은 활엽수림과 침엽수림 모두에서 자랍니다.

식용 버섯.

흔히 볼 수 있는 루술라 나비 사진 갤러리

분홍색 러슐라(Russula rosea)

갓의 지름은 3.5~11cm이며, 가운데가 약간 납작하다. 색깔은 진한 붉은색이며, 비가 오면 눈에 띄게 옅어진다. 줄기는 흰색이며, 밑동에 분홍빛 맥이 있는 경우도 있다.

공기에 노출되면 살점이 회색으로 변합니다.

낙엽수림을 선호하지만, 때때로 침엽수림에서도 발견됩니다.

이 버섯은 식용 가능하지만, 일부 자료에서는 식용이 불가능한 것으로 여겨집니다.

분홍색 러슐라 사진 갤러리

터키 루술라(Russula turci)

갓의 길이는 3~10cm입니다. 색상은 주황색에서 진한 보라색까지 다양합니다. 줄기는 흰색이며 곤봉 모양입니다.

유럽의 소나무 숲에서 흔히 볼 수 있다.

먹을 수 있는.

터키 러시아 사진 갤러리

보라색 Russula (Russula violeipes)

갓은 지름이 최대 5cm로 작습니다. 색깔은 분홍빛이 도는 보라색에 회색빛이 살짝 감돕니다. 줄기는 길이가 최대 5cm이고 흰색이며 잘 부러집니다. 과육은 톡 쏘는 맛이 나며 은은한 과일 향이 납니다.

낙엽수림을 선호합니다. 이 버섯은 식용 가능합니다.

보라색 러슐라 사진 갤러리

아름다운 루술라(Russula lepida)

생김새는 붉은 버섯과 비슷하며, 갓의 지름은 최대 10cm에 달하고 붉은빛이 도는 분홍색에 가운데 부분이 뚜렷하게 구분됩니다. 이 색깔은 버섯이 자라면서 점차 옅어집니다.

줄기는 높이가 최대 4cm이며 흰색 또는 분홍빛을 띕니다.

이 식물은 낙엽수림을 선호하며 8월부터 자라기 시작합니다. 식용 가능 여부는 상황에 따라 다르며, 삶아서 피클로 사용할 수 있습니다.

아름다운 루술라의 사진 갤러리

식용 가능한 식물 종에 대한 자세한 내용은 기사를 참조하세요.무당벌레: 37종, 253장의 사진과 설명, 서식지와 시기, 효능 및 해로운 점.

가짜 러슐라는 먹을 수 있나요?

모든 무당버섯류 중에는 식용이 불가능한 버섯들이 있습니다. 특히 가짜무당버섯은 독소가 매우 적어 섭취해도 사망에 이르지는 않지만, 소화기 문제를 일으킬 수 있으므로 '조건부 식용'이라고 부르는 것이 더 정확합니다. 따라서 안전을 위해 어떤 버섯인지 정확히 아는 것이 중요합니다.

이 버섯의 살은 가공 후에도 불쾌한 냄새가 남을 수 있습니다. 맛은 쓴맛이 나기 때문에 가짜 러슐라 버섯은 비교적 쉽게 구별할 수 있습니다. 또한 다음과 같은 몇 가지 특징을 가지고 있습니다.

펄프는 너무 단단해서 숲에 사는 생물들의 손길이 닿지 않았습니다.
가짜 버섯의 갓 색깔은 햇볕에 노출되기 전까지는 더 밝고 선명하며, 햇볕에 노출되면 점차 바래집니다.
줄기는 순백색이 아니라 밑동에 분홍색 맥이 있다.

먹을 수 없는 무당버섯 15종 + 사진

먹을 수 없는 무당벌레류에는 여러 종류가 있습니다. 하나씩 살펴보겠습니다.

Russula acetolens (식초 루술라)

갓의 지름은 7~8cm에 달하며, 노란색을 띠고 가운데는 밝은 색을 띤다. 드물게 발견되며, 활엽수림과 침엽수림에서 자란다. 이 버섯은 톡 쏘는 식초나 겨자 향이 나는 것으로 알려져 있다.

식초 러슐라 사진 갤러리

뜨거운 루술라(Russula amarissima)

갓 지름은 4~9cm이며, 너도밤나무 아래에서만 자라는 매우 희귀한 버섯입니다. 맛은 매우 쓰고, 과육에서는 은은한 과일 향이 납니다.

Russula 속 식물 사진 갤러리

Russula aquosa

이 희귀한 버섯은 지름이 최대 5cm에 불과한 작은 갓이 특징입니다. 갓은 선명한 붉은색이며 표면은 미끈거립니다. 줄기는 높이가 최대 6cm이고 흰색입니다. 향은 무와 비슷하며 맛은 톡 쏘는 듯합니다. 습지나 습한 숲을 선호합니다.

물무화과 식물 사진 갤러리

삼나무, 자주색 갈색 러슐라(Russula badia)

갓은 매끄럽지만, 시간이 지나면서 가장자리에 주름이 생길 수 있습니다. 지름은 3~12cm이며, 색깔은 진한 자줏빛 갈색입니다. 줄기는 높이가 최대 7cm이고 붉은색을 띕니다. 살은 은은한 나무 향이 나고 쓴맛이 납니다. 이 버섯은 침엽수림, 특히 소나무 숲을 선호합니다.

자주색 갈색 러슐라 사진 갤러리

자작나무 Russula (Russula betularum)

갓의 지름이 2~5cm 정도 되는 작은 버섯으로, 어린 개체는 갓 가장자리가 물결 모양이다. 색깔은 구리빛이 도는 짙은 붉은색을 띠기도 하지만, 자작나무버섯은 분홍빛이 도는 옅은 색의 갓이 더 흔하다.

줄기는 주름지고 노란색을 띤다. 이 버섯은 혼합림, 특히 가문비나무와 자작나무가 섞인 숲을 선호한다.

자작나무 루술라 사진 갤러리

Russula densifolia

갓은 지름이 최대 12cm에 달하며, 회색빛을 띠다가 익으면서 갈색이나 올리브색으로 변합니다. 줄기도 같은 색입니다. 과육은 붉은색이며, 자르면 색이 더 짙어집니다.

이 식물은 주로 따뜻한 기후 지역의 다양한 유형의 숲에서 자랍니다.

Russula podgruzdka(자주 층상 구조를 보이는 유백색 버섯) 사진 갤러리

루술라 (Russula farinipes)

갓은 가운데가 움푹 들어가 있고, 노란색 또는 황토색을 띤 주황색이다. 표면은 건조하고 약간 가루처럼 보이며, 가장자리는 골이 져 있다. 이 버섯은 주로 너도밤나무 숲에서 자란다.

Russula valueidae 사진 갤러리

담즙소 (Russula fellea)

갓의 지름은 4~9cm이며, 가장자리는 약간 골이 져 있고 가운데는 오목하다. 색깔은 노란색이지만 베이지색으로 변하기도 한다. 줄기는 연한 황토색이며, 다 자란 버섯은 주름이 많이 져 있다. 너도밤나무나 참나무 숲을 선호하며, 간혹 침엽수림에서도 발견된다.

부식성 루술라 사진 갤러리

붉어지는 거짓 Russula (Russula fuscoruroides)

갓은 지름이 4~14cm이고 볼록하지만 가운데는 약간 오목하다. 표면은 갈라지고, 다 자란 버섯은 점액질이 없어진다. 색깔은 밝은 보라색 또는 짙은 갈색이다. 줄기는 높이가 최대 9cm이며, 보라색 바탕에 녹슨 듯한 홈이 있다. 살은 쓴맛이 난다. 침엽수림을 선호한다.

수줍어하는 가짜 루술라의 사진 갤러리

부서지기 쉬운 러슐라 (루술라 프라길리스)

갓은 지름이 2~6.5cm까지 자라며 매우 잘 부러집니다. 색깔은 올리브색, 녹색, 회색, 연노란색, 자주색 또는 적자색, 연보라색 등 매우 다양합니다. 표면은 미끈거리고 작은 비늘로 덮여 있습니다. 줄기는 자라면서 연한 색에서 노란색으로 변합니다. 과육은 보통 노란색이며 매우 잘 부러지고 불쾌한 냄새가 납니다.

러슐라 브리틀 사진 갤러리

Russula pectinata

갓은 지름이 최대 9cm이며, 가장자리에 골이 있고 과육은 적다. 색깔은 황회색이며 표면은 약간 미끈거린다. 과육은 부서지기 쉽고 비린내가 난다. 줄기는 높이가 최대 8cm이며 회색빛을 띠고 밑동에 분홍색 맥이 있다. 혼합림과 낙엽수림에서 자란다.

Russula erinacea 사진 갤러리

루술라 켈레 (루술라 퀘레티)

갓의 지름은 4~8cm이며, 표면은 점액질로 덮여 있습니다. 줄기와 갓은 보라색, 자주색, 진한 체리색 또는 적갈색을 띠며, 가장자리는 녹색을 띨 수 있습니다. 줄기는 최대 8cm까지 자랍니다. 과육은 자른 후에도 모양이 변하지 않으며 은은하고 달콤한 향이 납니다.

Kele의 russula 사진 갤러리

레드 루술라(Russula sanguinea)

갓은 지름이 3.5~10cm이며 밝은 빨간색 또는 적자색을 띤다. 색이 바래면 거의 흰색이 된다. 줄기는 갓보다 색이 약간 연하고 분홍빛을 띤다. 향은 과일향이며 맛은 쓴맛이 난다.

붉은색 러슐라 사진 갤러리

루술라 사도니아(Sardonyx russula)

갓은 지름이 3.5~10cm이며, 자주색에서 갈색을 띠고 때로는 녹색을 띤다. 줄기는 분홍색이나 자주색을 띤다. 과육은 노란색이며 매우 매운맛이 난다. 소나무 아래에서만 자란다.

루술라 사도닉스 사진 갤러리

Russula undulata

갓은 종 모양으로 지름이 최대 15cm에 달하며, 어릴 때는 표면이 미끈거리고 가장자리가 매끄럽습니다. 색깔은 회록색이며, 성숙하면서 짙은 갈색이나 검붉은색으로 변합니다.

줄기는 높이가 최대 10cm이며 흰색이고, 밑동은 황갈색이며 윗부분은 분홍빛을 띤다. 과육은 자르면 처음에는 붉은색을 띠다가 나중에는 짙은 회색으로 변한다. 주름버섯은 고지대의 활엽수림이나 침엽수림에서 자란다.

Russula undulata 사진 갤러리

식용이 불가능하고 독성이 매우 강한 무당버섯 2종

식용이 불가능한 무당버섯은 독성 물질 때문에 특유의 쓴맛이 납니다. 이러한 버섯을 섭취하는 것은 절대 권장하지 않습니다. 치명적이지는 않으며, 쓴맛 때문에 많이 먹지 못할 수도 있지만, 중독을 일으킬 수 있습니다.

Russula emetica

다 자란 버섯의 갓은 깔때기 모양이며 지름이 최대 9cm이고, 가장자리는 뭉툭하고 능선이 있다. 줄기는 분홍빛을 띠는 원통형이다. 속살은 매우 쓴맛이 나지만 달콤한 향이 난다.

이 버섯은 활엽수림과 침엽수림에서 자랍니다.

부식성 루술라 사진 갤러리

루술라 메이라 (루술라 마이레이)

갓은 지름이 3~9cm이고 선명한 붉은색입니다. 자라면서 분홍빛으로 변합니다. 줄기는 흰색의 원통형입니다. 쓴맛이 나고 향은 약간 달콤하며, 잘랐을 때 과육은 붉은색입니다.

마이어의 루술라 사진 갤러리

독성이 있는 러슐라와 비슷하게 생긴 8가지 식물 + 사진 모음

무당버섯에 심각한 중독이 생기는 경우는 사실상 불가능합니다. 이 버섯은 매우 무해합니다. 위험한 점은 이 버섯을 독버섯으로 알려진 다른 버섯과 혼동할 가능성이 있다는 것입니다.

다음은 러슐라와 가장 유사한 독버섯입니다.

데스캡(Amanita phalloides)

중독은 치명적일 수 있습니다. 생김새는 녹색 러슐라와 비슷하지만 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.

줄기 밑부분은 막질 덮개로 덮인 덩이 모양의 두꺼운 부분인 외피에 싸여 있다. 줄기 윗부분에도 이와 유사한 덮개가 있는데, 이를 치마 부분이라고 한다.
버섯 갓 밑동에 있는 아가미는 항상 흰색입니다. 이러한 특징은 다 자란 버섯에서 항상 나타나지만, 어린 버섯 중에도 아가미 색깔이 밝은 개체가 있습니다.

독말풀 사진 갤러리

붉은 파리 agaric (Amanita muscaria)

광대버섯의 가장 큰 특징은 밝은 빨간색의 납작하고 볼록한 갓 위에 옅은 색의 조각들이 떨어져 있다는 점입니다. 아가미는 흰색인데, 반면 러슐라속 버섯의 아가미는 크림색이나 옅은 노란색입니다. 광대버섯의 줄기는 매우 길어서 최대 20cm까지 자라며, 밑동에는 외피가 있고 녹색 고리가 있습니다.