꿀버섯은 러시아 전역에서 자라며 식용 가능합니다. 겨울을 포함하여 연중 내내 채취할 수 있습니다. 이 과의 대부분 종은 몇 가지 공통적인 특징을 가지고 있는데, 나무, 그루터기, 그리고 무리를 지어 자라는 기생 버섯이라는 점입니다. 또한 벌레 먹은 흔적이 거의 없고 맛이 뛰어납니다.
꿀버섯의 종류
우리나라에서는 식용 가능한 이 버섯 종류 4가지를 찾아볼 수 있습니다.
- 진짜, 가을의;
- 목초지;
- 여름;
- 겨울.
이들은 외형, 생육 시기 및 재배 지역에서 서로 다릅니다.
초원꿀버섯 (썩지 않는 버섯, 초원버섯)
이 버섯들은 이른 봄에 가장 먼저 나타납니다.
수집 기간: 5월부터 7월까지.
이 버섯들은 숲 속 개간지나 길가에 둥글게 자랍니다. 같은 과의 다른 버섯들처럼, 들꿀버섯은 어둠 속에서 희미하게 빛을 냅니다. 이 때문에 여러 미신이 생겨났습니다. 예를 들어, 우리 조상들은 이 버섯이 마녀들이 춤을 추는 곳에서 자라며, 그 빛이 여행자들을 인도하고 마법에 걸리게 한다고 믿었습니다.
외형: 줄기는 두껍고 가늘며 길이는 최대 10cm에 달하고, 갓은 황갈색이며 가운데로 갈수록 색이 짙어지며, 아가미는 갓에 촘촘하게 붙어 있다. 버섯 자체는 매우 작아서 무게는 약 1g 정도이다.
다른 친척들과는 달리, 목초는 탁 트인 공간을 좋아하며 그루터기나 나무에서는 자라지 않습니다.
자세한 내용은 기사를 참조하세요. 초원꿀버섯.
여름 (린덴, 토커)
여름꿀버섯은 온대 기후의 북위도에 있는 혼합림이나 낙엽수림에서 발견됩니다. 하지만 산악 지역에서는 가문비나무와 소나무에 서식합니다.
수확 시기: 4월~11월.
기후가 좋으면 일 년 내내 열매를 맺을 수 있습니다. 썩은 나무나 그루터기에 무리지어 자랍니다. 외형은 높이 7cm까지 자라는 줄기, 가운데에 밝은 색의 돌기가 있는 짙은 갈색 갓, 그리고 촘촘하게 배열된 아가미가 특징입니다.
어린 버섯은 고리 모양으로 배열된 좁고 얇은 막질의 껍질이 뚜렷하게 보이지만, 자라면서 사라질 수 있습니다. 고리 모양의 껍질이 없는 것은 유사한 독버섯의 특징이기도 합니다.
다음 기사도 읽어보세요. 여름 꿀버섯.
가을 (진짜)
꿀버섯류 중 가장 흔한 종으로, 영구동토층을 제외한 모든 기후에서 자랍니다. 특히 나무줄기나 그루터기를 좋아합니다. 대부분의 꿀버섯류처럼 기생성이지만, 이 종은 나무뿐 아니라 감자를 포함한 초본 식물에도 기생합니다. 습한 곳을 좋아하며 무리지어 자랍니다.
수확 시기: 8월부터 첫 서리가 내릴 때까지.
외형: 갓은 비교적 크고(평균 크기 9~10cm, 때로는 최대 17cm까지 자람), 녹황색에서 갈색에 이르기까지 다양한 노란색을 띤다. 줄기는 높이가 최대 10cm까지 자라며 비늘로 덮여 있고, 갓 아래에는 뚜렷한 고리가 있다.
버섯 갓의 색깔은 자라는 나무의 종류에 따라 다릅니다. 갈색 버섯은 침엽수와 참나무에서, 밝은 색 버섯은 활엽수에서, 노란색 버섯은 포플러에서 자랍니다. 갓은 줄기와 분리되지 않습니다.
더 자세한 내용은 다음을 참조하세요. 가을 꿀버섯에 관한 기사 Top.tomathouse.com 포털에서.
겨울 (겨울 버섯)
겨울꿀버섯은 독버섯과 혼동할 수 없는 유일한 버섯입니다. 다른 모든 버섯과는 달리 겨울꿀버섯은 서리에 강하며, 추운 날씨에는 성장을 멈춥니다.
날씨가 따뜻해지면 "깨어나" 계속 자랍니다. 또한 나무줄기나 그루터기를 타고 올라가 자라기도 합니다. 주로 포플러나 단풍나무에서 발견되며, 북반구의 온대 기후에서 자랍니다.
수확 시기: 11월~3월.
이 버섯은 나무줄기 위쪽으로 자라기 때문에 채취하려면 갈고리가 달린 긴 막대기가 필요합니다. 여름 버섯과 비슷하게 생겼지만, 밝은 주황색 또는 붉은색 갓을 가지고 있으며 "치마" 모양의 돌기는 없습니다. 전문가들은 이 버섯이 독소를 축적할 수 있으므로 더 오랜 시간 열처리할 것을 권장합니다.
동계꿀버섯은 동양(일본, 한국)에서 매우 인기가 많으며, 연간 최대 100톤에 달하는 산업적 규모로 재배됩니다.
관련 기사를 꼭 읽어보세요. 집에서 꿀버섯을 키우는 방법.
Top.tomathouse.com 추천: 꿀버섯 채취 규칙
버섯을 채집할 때 가장 중요한 것은 식용 버섯과 비식용 버섯을 구별하는 것입니다. 숲에는 꿀버섯처럼 생겼지만 사람에게 위험한 가짜 버섯이 많이 있습니다.
중요: 버섯의 식용 가능 여부에 대해 조금이라도 의심이 든다면 절대 먹지 마세요. 자세한 내용은 관련 정보를 참조하세요. 가짜 꿀버섯.
먹을 수 없는 버섯임을 나타내는 징후:
- 치마가 없다는 점.
- 불쾌하거나 흙냄새 같은 냄새 (진짜 버섯은 은은한 나무 향이 섞인 기분 좋은 버섯 향이 납니다).
- 겨울 버섯은 갓 색깔이 선명한 반면, 가짜 버섯은 매끈하고 식용 버섯은 비늘이 작습니다. 오래된 꿀버섯도 매끈할 수 있지만, 버섯 채취 경험이 부족한 사람은 위험을 감수해서는 안 됩니다.
- 아가미는 노란색 또는 녹색입니다 (밝은 색의 아가미를 가진 식용 버섯으로, 때로는 노란색을 띠기도 합니다).
- 쓴맛이 납니다. 하지만 이 검사 방법은 극히 극단적인 경우에만 사용됩니다.
확실히 하려면 경험이 풍부한 사람과 상담하는 것이 좋습니다.
또한, 산업 시설 근처에서 꿀버섯을 채취하는 것은 피하십시오. 꿀버섯은 다른 많은 버섯과 마찬가지로 중금속을 축적할 수 있습니다.
꿀버섯은 우기가 끝나고 날씨가 맑아졌을 때 채취하는 것이 가장 좋습니다. 보통 비가 내린 후 3~4일 사이에 가장 많이 자랍니다.
버섯을 채취한 후에는 채취 위치를 기억해 두는 것이 좋습니다. 이 버섯들은 서식지를 바꾸는 것을 좋아하지 않고 매년 같은 장소에서 자라는 것을 선호합니다.
모스크바 지역에서 꿀버섯을 언제 수확할 수 있는지는 날씨에 따라 결정되지만, 전통적으로는 9월부터 가을 버섯을 채취할 수 있습니다. 채취할 때는 특히 주의해야 하는데, 모스크바 근교 숲에서는 식용이 아닌 벽돌색 버섯이 흔히 발견되기 때문입니다. 구별 방법은 동일합니다.
꿀버섯은 맛이 훌륭할 뿐만 아니라 전통적으로 미용 및 의학 분야에서 사용되어 왔습니다. 동양에서는 지금도 관절통, 경련, 근육 이완 치료에 사용되고 있습니다.
꿀버섯 사용 금기사항
주의해서 받아들여야 합니다.
- 장 및 위장 질환에 걸리기 쉬운 사람들;
- 7세 미만 어린이;
- 임신 및 수유 중인 여성.
꿀버섯은 맛있고 건강에도 좋은 버섯으로 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 하지만 다른 음식과 마찬가지로 적당량을 섭취해야 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.
