포르치니 버섯: 95장 이상의 사진, 18종, 종류별 특징, 자생지 및 시기

포르치니 버섯은 그물버섯과에 속합니다. 버섯 채취꾼들에게 매우 귀하게 여겨지며, 그들이 가장 탐내는 버섯입니다. "버섯의 왕"이라고 불리는 데에는 이유가 있습니다. 뛰어난 맛과 매력적인 외관을 자랑합니다.

흰 버섯에 대한 설명

콘텐츠

1 흰 버섯에 대한 설명
2 그 하얀 버섯은 뭐라고 부르나요?
3 흰 버섯의 특징 및 속성
4 포르치니 버섯은 어디에서 자라나요?
5 포르치니 버섯 채취 시즌
6 포르치니 버섯은 얼마나 오래 자라나요?
- 6.1 포르치니 버섯의 최적 생육 조건
- 6.2 비가 그친 후
7 포르치니 버섯 따는 방법
8 18가지 종류의 포르치니 버섯
9 먹을 수 없는 두 개
- 9.1 담즙버섯(Tylopílus félleus)
  - 9.1.1 담즙버섯 사진 갤러리
- 9.2 사탄의 버섯(Boletus satanas)
  - 9.2.1 사탄 버섯 사진 갤러리
10 성분 및 칼로리 함량
11 포르치니 버섯의 식용 가능성 및 영양학적 특성
12 포르치니 버섯의 효능과 위험성
13 포르치니 버섯 수확 및 보관
14 포르치니 버섯에 관한 흥미로운 사실들

흰버섯(Boletus edulis)의 주요 외형적 특징을 살펴보겠습니다.

모자

둘레는 7~30cm이지만 최대 50cm까지 더 클 수 있습니다. 처음에는 볼록한 모양이었다가 나중에는 편평볼록해지며, 드물게는 옆으로 눕습니다. 표면은 매끄럽거나 주름져 있고 털이 없으며, 특히 가장자리를 따라 미세한 솜털이 나 있고, 드물게 섬유질 비늘 모양입니다. 가뭄이 들면 갈라질 수 있습니다. 습도가 높으면 미끈거립니다.

색깔은 적갈색에서 거의 흰색까지 다양하며, 시간이 지남에 따라 어두워집니다. 노란색, 붉은색 또는 보라색을 띠기도 합니다. 표면은 종종 색이 고르지 않으며, 가장자리는 더 밝고 때로는 좁고 새하얀색 또는 노란색 테두리가 있습니다.

다리

길이는 최대 7~25cm이지만, 보통 12cm를 넘지 않습니다. 두께는 최대 7cm입니다. 크고 통 모양 또는 곤봉 모양입니다. 시간이 지남에 따라 길어져 원통형이 되거나, 가늘어지거나, 반대로 가운데 부분이 넓어지기도 합니다. 바닥 부분은 대개 두꺼운 상태를 유지합니다.

줄기 표면은 흰색, 갈색 또는 드물게 붉은색을 띤다. 갓과 같은 색이지만 더 밝은 경우도 있다. 표면에는 흰색의 맥이 그물처럼 얽혀 있다. 이 맥은 보통 윗부분에 있지만 아랫부분까지 이어지기도 한다.

펄프

단단하고 과육이 풍부하며 즙이 많습니다. 처음에는 새하얀 색이었다가 노랗게 변하면서 섬유질이 많아집니다. 잘라도 색은 변하지 않습니다. 때때로 옅은 분홍색이나 푸른빛을 띠기도 합니다.

포자 분말

올리브 갈색을 띤다. 포자는 방추형이며 평균 크기는 15.5 × 5.5 µm이다. 같은 개체 내에서도 크기가 상당히 다양할 수 있다. 드물게 최대 22 µm까지 길쭉한 형태를 보이기도 하지만, 너비는 표준 크기를 넘지 않는다.

그 하얀 버섯은 뭐라고 부르나요?

이 버섯은 잘랐을 때 색이 변하지 않아서 "흰색"이라고 불립니다. 익힌 후에도 속살은 항상 밝은 색을 유지합니다. 또한 나무꿩, 소꿩, 곰버섯, 소꿩, 벨레빅, 깃털풀, 노란꿩 등 다양한 이름으로도 불립니다.

흰 버섯의 특징 및 속성

버섯은 은은한 견과류 향이 가미된 풍부한 풍미로 특히 높이 평가받습니다. 이러한 풍미는 조리 및 건조 과정을 거치면 더욱 깊어집니다.

포르치니 버섯은 크기가 꽤 큰 편으로, 최소 150g은 됩니다. 성장 속도는 평균 5일입니다.

모든 종은 외형이 비슷하며, 무늬나 색깔에서 미묘한 차이만 있을 뿐입니다.

차이점은 무엇인가요? 흰 버섯과 그물버섯그렇다면 둘의 공통점은 무엇일까요?

포르치니 버섯은 어디에서 자라나요?

이들은 전 세계에 분포합니다. 북반구의 모든 대륙에 널리 분포하며, 유일한 예외는 호주입니다. 러시아 연방 전역에서도 발견됩니다.

하얀 버섯이 자라고 있습니다. 숲 어디에서나 자생합니다. 주로 자작나무, 전나무, 소나무, 참나무, 가문비나무 아래에서 발견됩니다. 이끼와 지의류가 무성한 곳이나 오래된 숲을 선호합니다. 따뜻한 곳을 좋아하지만 그늘에서도 자랄 수 있습니다. 사질토, 사양토, 양토를 좋아합니다.

포르치니 버섯 채취 시즌

열매 맺는 시기는 기후 조건에 따라 달라집니다.

온대 기후 지역 - 6월 중순부터 9월 말까지;
남부 지역 - 늦봄~가을 중순.

두 번째 버섯 생육기는 7월 하순에 시작됩니다. 2~3주 후에는 성장이 둔화되기 시작하고, 이후 세 번째 생육기(가장 풍성한 시기)가 시작됩니다. 버섯은 첫서리가 내리기 전까지 채취할 수 있습니다.

포르치니 버섯은 얼마나 오래 자라나요?

평균적으로 자라는 데 5일이 걸리지만, 날씨에 따라 기간은 달라질 수 있습니다.

포르치니 버섯의 최적 생육 조건

보다 집중적인 개발을 위해서는 어떤 조건이 필요합니까?

매개변수	정황
온도	최적 온도는 +15~+18°C입니다. 하지만 버섯은 +8~+10°C의 더 낮은 온도에서도 자랄 수 있습니다.
습기	50~60%

비가 그친 후

비가 내리면 균사체가 왕성하게 자라납니다. 이러한 과정은 보통 2~4일 동안 지속됩니다. 그 후 자실체(갓과 줄기)가 자라기 시작합니다. 자실체 끝부분이 땅 위로 나온 후 15~18일이 지나면 버섯이 완전히 자라납니다.

버섯은 전날 가뭄이 없었을 경우에만 비가 온 후에 잘 자랍니다. 높은 온도는 균사가 수분을 흡수하는 것을 방해합니다.

또한 모든 강우가 활발한 성장을 촉진하는 것은 아닙니다. 단기간의 강우나 폭우는 버섯 성장에 거의 영향을 미치지 않습니다. 버섯의 성장은 물이 서서히 내리면서 토양층을 적시고 축적되는 적당한 강우에 의해 촉진됩니다.

포르치니 버섯 따는 방법

'조용한 사냥'을 위해서는 다음과 같은 준비물이 필요합니다.

날이 둥글고 안전 팁이 있는 칼. 얇고 좁은 날이 있는 일반 칼도 괜찮습니다.
수확한 버섯을 담을 용기가 필요합니다. 바구니는 운반 중에 버섯이 손상되지 않도록 보호해 줍니다. 비닐봉지는 산소 공급을 차단하여 버섯을 손상시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다.
갈라진 나무 막대기. 수색 중에 떨어진 나뭇잎이나 풀을 치우는 데 사용할 수 있습니다.
캠핑 장비(구급상자, 물, 음식 등).

버섯을 채취할 때는 다음 규칙을 준수해야 합니다.

뿌리째 뽑지 마세요. 칼로 조심스럽게 잘라내거나 비틀어서 빼내세요.
버섯의 갓 부분이 아래로 향하도록 바구니에 담으세요.
균사를 밟지 마십시오.
해 뜨기 전에 버섯 채집을 시작하세요 (버섯이 더 잘 보일 겁니다).

18가지 종류의 포르치니 버섯

소련의 과학자이자 균류학자인 B. P. 바실코프는 균근, 열매 맺는 시기, 열매 맺는 특성 등에 따라 18가지 형태의 포르치니 버섯을 기술했습니다.

Boletus edulis 속의 종 형태에 대한 라틴어 이름은 약어로 표기됩니다. 예를 들어: Boletus edulis f. edulis (B. ed. edulis)

가문비

보다	B. ed. edulis
설명	성장 단계에 따라 갓의 지름은 5cm에서 40cm까지 다양합니다. 습도가 높으면 끈적거립니다. 갓은 흰색 또는 짙은 갈색이며 노란색, 붉은색 또는 순백색 반점이 있습니다. 줄기는 길이가 최대 25~26cm이고 둘레는 최대 5cm입니다. 과육은 처음에는 흰색이었다가 나중에는 노란색으로 변합니다. 많은 버섯 채취꾼들은 이 품종이 가장 맛있다고 생각합니다. 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.
수집 마감일	7월 초부터 10월까지.
어디를 봐야 할까요?	온화한 기후를 선호하며 주로 울창한 가문비나무 숲에서 발견됩니다.

가문비나무 포르치니 버섯 사진 갤러리

가문비나무 숲에서 발견되는 흰색 버섯인 Boletus edulis edulis

참나무

보다	B. ed. quercicola
설명	갓은 갈색에 회색빛이 도는 색이며, 밝은 반점이 있을 수 있습니다. 과육은 다른 품종에 비해 더 묽습니다.
수집 마감일	6월부터 10월까지.
어디를 봐야 할까요?	러시아 연방 유럽 지역의 중부 및 남부 지대, 캅카스 산맥, 그리고 프리모르스키 크라이의 참나무 숲.

흰참나무 버섯 사진 갤러리

자작나무

보다	B. ed. 베툴리콜루스
설명	어린 개체는 흰색의 통 모양 줄기를 가지고 있으며, 자라면서 가늘어집니다. 밝고 매끄러운 갓은 둘레가 최대 14cm에 달하는 것이 특징입니다.
수집 마감일	7월부터 10월 말까지.
어디를 봐야 할까요?	이 식물은 산성 이탄지를 제외한 모든 종류의 토양에서 자라며, 일반적으로 자작나무 아래에서 발견됩니다. 자작나무-사시나무 숲에서는 자라지 않습니다.

흰 자작나무 버섯 사진 갤러리

소나무

보다	B. ed. 피노필루스
설명	갓은 적갈색이며, 가장자리에 밝은 맥이 있는 짙은 보라색으로 변할 수 있습니다. 둘레는 최대 25cm입니다. 줄기는 15~16cm입니다.
수집 마감일	봄이 시작된 이후로.
어디를 봐야 할까요?	이 식물은 주로 척박한 모래 토양에서 잘 자라며, 검은 토양에서는 거의 자라지 않습니다.

소나무 그물버섯 사진 갤러리

일찍

보다	B. ed. praecox
설명	갓은 비교적 작고, 종종 갈라져 있으며, 붉은 기운이 없는 옅은 갈색 또는 연한 황토색입니다.
수집 마감일	5월~6월.
어디를 봐야 할까요?	건조한 소나무 숲.

초기 포르치니 버섯 사진 갤러리

그물 모양

보다	B. ed. reticulatus
설명	갓은 갈색 또는 황토색이며 그물 모양이다. 줄기는 원통형이며, 그 모양이 플라이휠과 비슷하다.
수집 마감일	6월부터 9월까지.
어디를 봐야 할까요?	너도밤나무와 서어나무 숲.

포르치니 버섯 사진 갤러리

담황색

보다	B. ed. 시트리누스
설명	갓 표면은 밝은 노란색입니다.
수집 마감일	7월부터 10월까지.
어디를 봐야 할까요?	가문비나무와 소나무가 섞인 숲.

레몬처럼 노란색을 띠는 포르치니 버섯 사진 갤러리

매끈한 다리

보다	B. ed. 라에비페스
설명	다리 부분에는 메쉬 소재가 없습니다.
수집 마감일	기준.
어디를 봐야 할까요?	러시아 연방, 영국, 벨기에의 자작나무 숲.

매끈한 줄기를 가진 포르치니 버섯 사진

가짜 보라색

보다	B. ed. 가성자색소증
설명	갓은 갈색을 띤 보라색이고, 속살은 붉은빛이 도는 분홍색입니다.
수집 마감일	여름 후반부터 추운 날씨가 시작될 때까지.
어디를 봐야 할까요?	오스트리아.

가짜 보라색 포르치니 버섯 사진

특별한

보다	B. ed. separans
설명	갓과 줄기의 색깔은 보라색에서 연보라색까지 다양합니다.
수집 마감일	6월부터 10월까지.
어디를 봐야 할까요?	북아메리카, 낙엽수림.

특별한 흰색 버섯 사진 갤러리

주황색-빨간색

보다	B. ed. 아우란티오루버
설명	갓은 적갈색이고, 줄기는 분홍색 또는 약간 붉은색입니다.
수집 마감일	여름의 두 번째 십년에서 가을 중순까지.
어디를 봐야 할까요?	소나무와 솔송나무 아래에서 발견됩니다. 캐나다에서 알려져 있습니다.

주황색을 띤 붉은색 포르치니 버섯 사진

청소법

보다	B. ed. subcaerulescens
설명	버건디 색상. 관형 층은 기계적 자극에 노출되면 파란색으로 변합니다.
수집 마감일	7월부터 10월까지.
어디를 봐야 할까요?	캐나다 소나무 숲.

포르치니 버섯이 파랗게 변하는 사진 모음

핑크 다리

보다	B. ed. 로제이프
설명	갓은 길이가 최대 25cm에 달합니다. 갓 표면은 모래색과 갈색 반점이 섞여 불규칙한 색을 띠는 경우가 많습니다. 줄기 윗부분은 베이지색에서 분홍빛을 띠고, 아랫부분은 갈색을 띤 갈색이며, 거의 눈에 띄지 않는 옅은 흰색 그물무늬가 있습니다. 과육은 자르면 분홍빛으로 변하지만, 줄기는 색이 변하지 않습니다.
수집 마감일	기준.
어디를 봐야 할까요?	산에는 낙엽송과 자작나무로 이루어진 드문드문 숲이 있다.

북극

보다	B. ed. arcticus
설명	갓의 크기는 5cm를 넘지 않으며, 황토색 또는 연한 갈색을 띕니다.
수집 마감일	6월부터 9월까지.
어디를 봐야 할까요?	이곳은 해발 700m 고도의 산기슭에 위치해 있습니다.

북극 포르치니 버섯 사진 갤러리

늦은

보다	B. ed. tardus
설명	이 종은 갓이 짙은 갈색 또는 검갈색이며, 가장자리에 흰색 또는 노란색 테두리가 있다는 점에서 앞서 언급한 종과 구별됩니다.
수집 마감일	팔월.
어디를 봐야 할까요?	자작나무 덤불 사이, 고지대, 구불구불한 자작나무 숲 속에서.

늦게 피는 포르치니 버섯 사진 갤러리

올리브 브라운

보다	B. ed. 올리바세오브루네우스
설명	갓은 가장자리가 섬유질이며, 때로는 미세한 비늘 모양이다. 색깔은 올리브 갈색이며, 가운데 부분이 더 어두운 경우도 있다. 줄기는 매끄럽고 두꺼워지지 않는다.
수집 마감일	10월-11월.
어디를 봐야 할까요?	북미의 소나무 숲.

올리브 갈색을 띠는 포르치니 버섯 사진 갤러리

어두운 청동색, 구리색

보다	B. ed. aë́reus
설명	색깔이 매우 어둡습니다.
수집 마감일	여름의 후반기.
어디를 봐야 할까요?	너도밤나무와 참나무 숲.

짙은 청동색 포르치니 버섯 사진 갤러리

밝은 청동색

보다	B. ed. subaereus
설명	이 종은 윗부분이 연한 갈색이며, 때때로 살구색의 노란색 반점이 있는 것이 특징인데, 이는 앞서 언급한 종과 구별되는 점입니다.
수집 마감일	6월부터 10월까지.
어디를 봐야 할까요?	너도밤나무, 참나무, 서어나무 숲.

밝은 청동색 포르치니 버섯 사진 갤러리

일부 종은 식용 가능하다는 것을 알고 계셨나요? 포르치니 버섯은 자르면 파란색으로 변합니다. 식용이 불가능한 버섯과 구별하는 방법은 저희 웹사이트 Top.tomathouse.com에서 확인하세요.

먹을 수 없는 두 개

버섯 채취 초보자들이 가장 흔히 혼동하는 부분입니다.

담즙버섯(Tylopílus félleus)

비터링 쓴맛 때문에 사용되지 않습니다.

갓의 크기는 4~10cm이며, 때로는 최대 15cm까지 자란다. 처음에는 반구형이었다가 둥근 쿠션 모양이나 납작한 모양으로 자란다. 만져보면 건조하고 벨벳 같거나 털이 나 있는 느낌이 들다가 나중에는 매끄러워진다. 표면은 황갈색, 황갈색, 연갈색, 회갈색, 갈회색, 밤색 또는 진갈색을 띤다.

과육은 희끄무레하다. 잘라도 색이 변하거나 붉게 변하지 않는다. 쓴맛이 나기 때문에 벌레가 생기지 않는다. 특별한 냄새도 없다.

줄기는 높이 3~13cm, 지름 1.5~3cm입니다. 원통형 또는 곤봉형이며 밑동이 부풀어 오르고 섬유질입니다. 색상은 크림색, 노란색, 황토색, 황갈색 등 다양합니다. 윗부분은 흰색 또는 크림색을 띤 노란색이며 갈색, 진갈색 또는 검은색 그물무늬가 있습니다.

포자 분말은 분홍색 또는 분홍빛이 도는 갈색입니다. 포자는 타원형 또는 방추형이며, 약간 회분홍색을 띠거나 완전히 무색이며 표면이 매끄럽습니다.

담즙버섯 사진 갤러리

사탄의 버섯(Boletus satanas)

갓은 길이가 최대 25cm이며 회색 또는 올리브색을 띤다. 속살은 흰색 또는 노란색이며, 자르면 푸른색으로 변한다. 이 버섯은 독이 있어 소화 장애를 일으킬 수 있다. 중독 증상으로는 소화불량, 발작, 편두통, 허약, 기분 변화, 환각 등이 있다.

사탄 버섯 사진 갤러리

성분 및 칼로리 함량

그물버섯은 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 유익한 물질도 많이 함유하고 있습니다.

칼륨, 칼슘, 마그네슘, 염소, 인, 나트륨, 황, 규소, 망간;
철, 루비듐, 플루오린, 크롬, 코발트;
비타민 B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, 니아신, 아스코르브산.

이 제품은 100g당 30kcal밖에 되지 않는 저칼로리 제품입니다. 기름에 튀기면 칼로리가 증가합니다.

포르치니 버섯의 식용 가능성 및 영양학적 특성

맛의 특성으로 볼 때, 포르치니 버섯은 다음과 같은 범주에 속합니다. 나 최상급 등급입니다. 뛰어난 맛을 자랑하며 모든 종류의 요리에 적합합니다. 단백질, 지방, 탄수화물 비율은 각각 45%, 3.4%, 50%입니다. 또한, 100g당 수분 89.4g, 식이섬유 2.3g, 회분 0.9%를 함유하고 있습니다.