겨울철을 대비해 집에서 꿀버섯을 말리는 5가지 방법: 오븐, 전기건조기, 전자레인지, 선풍기

꿀버섯은 절이거나 생으로 먹을 때뿐만 아니라 말려서 먹어도 맛있습니다. 이 글에서는 꿀버섯을 제대로 고르고 말리는 방법과 함께 몇 가지 흥미로운 레시피를 소개합니다.

꿀버섯을 수확할 때 적절한 버섯을 고르는 방법

꿀버섯을 고를 때 버섯 채취자에게 가장 중요한 것은 다른 버섯과 혼동하지 않는 것입니다. 거짓 이중체이렇게 바꿔치기한다고 해서 바로 사망에 이르지는 않겠지만, 심각한 중독은 확실히 발생합니다. 따라서 의심스러운 버섯은 모두 버리는 것이 가장 좋습니다. 하지만 그러기 전에, 진짜 꿀버섯과 독버섯을 구별할 수 있도록 모든 특징을 꼼꼼히 살펴봐야 합니다.

독버섯이 건조 식품에 들어가면 독의 농도가 몇 배로 증가하므로 그러한 음식을 섭취했을 때의 결과는 훨씬 더 심각해집니다.

꿀버섯의 효능과 부작용, 영양가

꿀버섯은 저칼로리 식품으로 여겨지며, 100g당 함유량은 다음과 같습니다.

• 22kcal;
• 단백질 2.2g;
• 지방 1.2g;
• 탄수화물 0g;
• 식이섬유 5.1g;
• 물 90g.

그런데 꿀버섯이 있다는 거 아셨어요? 여름, 가을 그리고 겨울철 토마토는 어떠세요? 저희 웹사이트 Top.tomathouse.com의 관련 기사에서 모두 확인하실 수 있습니다. 또한, 토마토에 대한 별도의 기사도 준비되어 있습니다. 꿀버섯의 종류에 따라 언제 어디서 채취해야 할까요?그리고 꼭 읽어보세요.

꿀버섯을 정기적으로 섭취하면 우리 몸에 많은 이점을 가져다줍니다.

• 단백질은 헤모글로빈 수치를 정상화하는 데 도움이 되므로 빈혈 환자는 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 인과 칼슘 함량이 높으면 뼈와 관절을 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 버섯은 체내 노폐물과 독소를 제거하고 간과 장을 정화하는 데 탁월합니다.
• 체중 감량과 혈중 콜레스테롤 수치 조절을 계획하는 사람들은 꿀버섯을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

다음 주제에 관한 기사를 추천합니다. 꿀버섯, 종류, 찾는 장소와 시기.

꿀버섯에는 반드시 고려해야 할 몇 가지 금기 사항이 있습니다.

• 소화하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 60세 이상과 12세 미만 어린이는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
• 버섯은 만성 위장 질환이 있는 사람에게는 금기입니다.
• 꿀버섯은 설사를 유발할 수 있으므로 적당량 섭취해야 합니다.

꿀버섯은 삶거나 절이는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다. 볶으면 모든 양념을 흡수하여 매우 느끼한 음식이 되기 때문입니다.

버섯을 채취할 때는 다른 버섯과 혼동하지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 독버섯에 중독될 수 있습니다. 꿀버섯은 토양에서 중금속이나 독소가 스며들 수 있으므로, 생태적으로 깨끗한 지역에서 찾는 것이 가장 좋습니다.

꿀버섯을 말릴 수 있을까요? 말릴 경우 어떤 장점이 있을까요?

꿀버섯은 풍미를 잃지 않고 완벽하게 건조됩니다. 특유의 향과 맛을 그대로 유지합니다.

건조 과정에서 버섯의 부피가 크게 줄어들기 때문에 꿀버섯은 한 번에 많은 양을 채취하는 것이 가장 좋습니다.

다음 기사도 읽어보시기를 권장합니다. 로열 허니 버섯 또는 황금비늘버섯.

꿀버섯을 고르고 건조를 위해 준비하기

건조할 버섯은 눈에 띄는 손상이 없는 단단한 것을 고르세요. 특히 작은 버섯은 건조하지 않는 것이 좋으며, 크기가 비슷한 버섯을 고르는 것이 가장 좋습니다. 건조하면 버섯의 무게가 거의 10분의 1로 줄어듭니다. 예를 들어, 생버섯 10kg은 건조 후 1.5kg 정도만 얻을 수 있습니다.

건조 준비는 여러 단계로 진행됩니다.

• 산림 잔해 및 모래 제거;
• 물기 있는 천으로 닦는 것이 좋습니다. 꿀버섯을 물에 담그는 것은 극단적인 경우(심하게 오염되었거나, 채집 장소가 깨끗하지 않은 경우 등)에만 필요합니다.
• 줄기를 잘라낼 때 허용되는 길이는 2cm입니다.

꿀버섯 줄기는 섬유질이 너무 많아 요리에 적합하지 않습니다. 하지만 말려서 가루로 만들면 양념으로 사용할 수 있습니다.

집에서 겨울철 보관을 위해 꿀버섯을 말리는 방법: 단계별 설명이 포함된 5가지 방법

꿀버섯을 말리는 방법은 여러 가지가 있습니다. 각 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

꿀버섯을 햇볕에 말리는 방법

날씨가 맑고 건조에 적합한 날이라면 꿀버섯을 야외에서 말릴 수 있습니다. 버섯을 잘라서 종이호일을 깐 철판에 펼쳐 놓으세요. 곰팡이가 생기는 것을 방지하고 골고루 마르도록 가끔씩 뒤집어 주세요.

낚싯줄에 꿀버섯을 말리는 방법

실은 쉽게 올이 풀리기 때문에 건조용으로는 적합하지 않습니다. 낚싯줄이 가장 좋습니다. 최대한 큰 바늘에 낚싯줄을 끼우고 버섯 갓 사이에 0.5~1cm 간격을 두고 꿰어주세요. 날씨가 맑고 따뜻하면 버섯 구슬을 발코니나 창밖으로 걸어둘 수 있습니다. 어떤 주부들은 난로 위에 걸어두기도 합니다.

꿀버섯을 오븐에 말리는 방법

꿀버섯을 오븐에 말릴 때는 전용 베이킹 시트를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 없다면 일반 베이킹 시트를 사용해도 되지만, 이 경우에는 버섯을 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다.

지침:

• 손질한 버섯을 베이킹 시트 표면에 1cm 간격으로 펼쳐 놓습니다.
• 오븐을 섭씨 40도로 예열하세요.
• 베이킹 트레이를 안에 넣습니다. 문은 열어둔 채로 둡니다.
• 꿀버섯은 30분마다 뒤집어줘야 합니다.
• 버섯이 마르면 온도를 섭씨 24도(화씨 75도)로 올립니다.

오븐에서 건조하는 총 시간은 2~3시간입니다.

전기 식품건조기로 꿀버섯을 말리는 방법

전기 식품건조기는 과일과 버섯을 말리는 데 매우 편리한 기기입니다. 공간과 시간을 절약할 수 있게 해줍니다.

지침:

• 손질된 꿀버섯을 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.
• 건조기 온도는 55도로 설정되어 있습니다.
• 팔레트 2~3개는 몇 시간 안에 준비되지만, 층수가 많아질수록 4~5시간 후에야 준비될 수 있습니다.

전자레인지로 꿀버섯 말리는 방법

꿀버섯을 전자레인지로 말리는 것은 손이 많이 가고 효율적이지 않으며, 전자레인지에는 소량만 넣을 수 있습니다. 버섯을 전자레인지에 넣기 전에 햇볕에 말려야 합니다. 그렇지 않으면 조리하는 데 시간이 오래 걸립니다.

지침:

• 버섯은 쟁반에 한 겹으로 펼쳐 놓되, 버섯 사이에 1cm 간격을 두도록 합니다.
• 전력은 100~180W, 시간은 20분으로 설정했습니다.
• 20분 후, 트레이에 고인 물을 버리고 버섯을 뒤집어 완전히 익을 때까지 이 과정을 반복해야 합니다.

일반적으로 3~4회 조리하면 버섯이 원하는 상태로 익습니다. 조리 시간은 약 80분입니다.

선풍기를 이용해 꿀버섯을 말리는 방법

실용적이지는 않지만 언급할 만한 방법입니다. 얇게 썬 버섯을 쟁반에 펼쳐 놓고 선풍기나 전기난로를 버섯에 직접 쐬어줍니다.

건조 시간은 약 3~5시간입니다. 하지만 소비되는 에너지 양에 비해 결과물이 만족스럽지 못합니다.

말린 꿀버섯 보관 방법

말린 꿀버섯은 천 주머니에 넣어 다락방이나 다른 건조한 곳에 걸어두는 것이 가장 좋습니다. 냉장고, 지하실, 저장고는 곰팡이가 생기기 쉬우므로 말린 버섯 보관에 적합하지 않습니다. 또한 버섯은 냄새와 과도한 습기를 흡수합니다.

꿀버섯을 신선하게 보관하는 또 다른 방법은 나무 상자를 사용하는 것입니다. 상자 바닥에 종이를 깔고 그 위에 버섯을 올려놓은 다음 상자를 닫으면 됩니다.

이러한 방법들을 사용했음에도 불구하고 꿀버섯이 약간 축축해진다면, 60도 온도의 오븐에 30분간 넣어두었다가 보관하면 됩니다.

말린 꿀버섯을 요리에 활용하는 방법 및 레시피

말린 꿀버섯은 요리에 널리 사용되며, 수프, 샐러드, 소스, 반찬 등 다양한 요리에 활용됩니다.

요리하기 전에 버섯은 깨끗이 헹궈 찬물에 담가 두어야 합니다. 말린 버섯은 벌레가 생기지 않도록 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 벌레가 생기면 전부 버려야 할 수도 있습니다. 또한 말린 버섯을 너무 오래 보관하면 유해 물질이 축적될 수 있으므로 좋지 않습니다.

꿀버섯을 넣은 크림 수프

크림 버섯 수프는 미식가들 사이에서 매우 인기 있는 요리입니다. 준비하기도 매우 쉽고, 크리미하고 섬세한 맛이 일품입니다.

재료:

• 건조 꿀버섯 – 100g;
• 버터 – 75g;
• 사워크림 20% – 1큰술;
• 밀가루 – 2큰술;
• 후추와 소금은 기호에 맞게 넣으세요.

조리 방법:

1. 꿀버섯을 찬물에 3시간 동안 담가 두세요.
2. 물을 갈아주고 버섯을 약한 불에서 1시간 30분 동안 끓이세요.
3. 소금, 후추, 버터를 넣고 30분간 익힙니다.
4. 사워크림에 뜨거운 물을 약간 넣고 잘 저은 후 수프에 부어주세요.
5. 원한다면 수프에 감자를 넣을 수 있지만, 그럴 경우 감자를 믹서기에 갈아야 합니다.

꿀버섯과 치즈를 넣은 수프

꿀버섯은 맛있고 향긋한 수프를 만드는 데 제격입니다. 수프를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 감자 – 500g;
• 꿀버섯 – 200g;
• 당근 - 큰 것 1개;
• 양파 - 중간 크기 1개;
• 가공 치즈 - 2개, 각 100g;
• 식물성 기름 – 1큰술;
• 후추와 소금은 기호에 따라 넣으세요.

조리 단계:

1. 꿀버섯은 잘라서 사용하고, 작은 버섯은 통째로 사용할 수 있습니다.
2. 버섯을 물에 잠기도록 넣고 30분간 삶는다.
3. 감자를 깍둑썰기하여 팬에 넣고 소금을 뿌린 후 10분 더 익힙니다.
4. 양파와 당근을 고운 강판에 갈아 3분간 볶은 후 팬에 넣습니다.
5. 치즈를 갈아서 수프에 넣고 잘 저은 후 불에서 내립니다.
6. 서빙할 때 다진 허브를 뿌려주세요.

말린 꿀버섯과 보리 수프

이 수프는 포만감이 클 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 말린 꿀버섯 – 50g;
• 감자 - 2개;
• 진주보리 – 0.5 큰술;
• 양파 - 1개;
• 당근 – 1개;
• 소금, 후추, 월계수 잎, 허브 - 기호에 따라 넣으세요.

레시피:

1. 진주보리를 헹궈서 끓는 물이 담긴 냄비 위에 체에 담고 뚜껑을 덮어 30분간 쪄주세요.
2. 버섯을 씻어서 20분간 물에 담근 후, 채 썰어 물이 담긴 냄비에 넣고 15분간 삶으세요.
3. 진주보리를 넣고 감자에 소금을 뿌린 후 20분 더 익히세요.
4. 양파와 당근을 볶은 후 수프에 넣고 끓인 다음 불을 끄세요.
5. 서빙할 때 허브를 뿌려주세요.

말린 꿀버섯 손질법: 경험 많은 버섯 채취자들의 레시피

사용자: Alf, 2011년 1월 19일

저는 꿀버섯을 말려온 지 약 15년 ​​정도 됐습니다. 기름난로에 말린 후 욕실에 있는 온열 수건걸이에 걸어 마무리합니다.
문제없이 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 버섯은 해마다 공급이 부족하고, 건조 버섯 재고가 1년치나 떨어진 경우도 있어서 작년 재고를 활용하게 됩니다.
그래서: 주로 수프, 사워크림에 볶은 수프, 양파만 넣고 볶은 수프, 감자튀김을 곁들인 수프.

연인들이 있습니다 한번은 친구가 말린 셀란딘이 든 베갯잇을 친구들에게 나눠줬는데, 우리도 베갯잇까지 포함해서 일부를 받았어요. 어떤 사람이 그걸 머리에 쓰고 한참 동안 누워 있었는데, 제가 그걸 치워서 빨려고 하니까 그 사람이 자기 아로마테라피 시간을 망치지 말라고 하더라고요.

말린 꿀버섯으로는 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 꿀버섯 수프나 감자 소스, 꿀버섯 죽, 꿀버섯을 넣은 담백한 필라프, 꿀버섯 치즈 크림 수프, 꿀버섯 보르쉬, 꿀버섯 파스타, 말린 꿀버섯 버미첼리 수프 등이 있습니다.

말린 꿀버섯은 어떤 요리에도 독특한 풍미를 더해주고 포만감도 좋습니다. 다양한 사순절 요리에 활용할 수 있습니다.

또는 말린 꿀버섯을 넣어 캐서롤을 만들 수도 있습니다.

그리고 또한

꿀에 절인 말린 버섯과 각종 말린 버섯을 얹은 피자.

피자를 만들 때 다음과 같은 재료를 사용합니다.

토마토 - 300그램,

밀가루 - 200그램,

따뜻한 물 - 150ml,

말린 버섯 (예: 꿀버섯) - 100g

강판에 간 치즈 - 50그램

마늘 두 쪽,

화이트 와인 한 잔

올리브 오일 - 두 큰술

건조 효모 - 1티스푼,

소금 1/4 티스푼,

바질,

식물성 기름 약간.

버섯을 약간 부풀리려면 우유를 부어 몇 시간 동안 그대로 두세요.

프라이팬에 식용유를 두르고 마늘 한 쪽을 다져서 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣습니다 (선택 사항이며, 끓는 물에 헹궈 껍질을 미리 벗겨도 됩니다). 바질도 넣습니다. 모든 재료를 넣고 10분간 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.

한편, 반죽을 만들려면 밀가루와 소금을 섞으세요. 따뜻한 물, 올리브 오일, 효모를 밀가루에 넣고 잘 섞어주세요. 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 골고루 섞어줍니다. 반죽을 젖은 천으로 덮고 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 1시간 후, 반죽을 5~7mm 두께의 둥근 모양으로 두 개로 밀어 펴고 20분 더 휴지시켜 주세요.

한편, 버섯을 우유에서 꺼내 물기를 빼고 프라이팬에 볶으세요.

이제 반죽처럼 생긴 납작한 빵 각각에 토마토 마늘 소스를 바르고, 튀긴 버섯을 올리고, 갈은 치즈를 뿌린 다음, 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 오븐에서 구워주세요.

맛있게 드세요!

버섯 피자는 같은 방식으로 만들 수 있지만, 버섯을 우유 대신 끓는 물에 불리고 일반 치즈 대신 두유 치즈를 넣거나 아예 치즈를 넣지 않으면 저지방으로 만들 수 있습니다.

그리고 말린 꿀버섯으로 만든 맛있는 수프도 있어요.

말린 꿀버섯은 야채나 파스타를 넣은 버섯 수프를 만들 때 사용할 수 있습니다. 쌀, 감자, 계란을 넣은 파이의 속으로도 활용 가능하며, 으깬 감자와 섞어 만두소로 만들 수도 있습니다. 고기 요리에 곁들여 먹는 것도 좋은 방법입니다. 꿀버섯을 사용할 때는 전날 밤 찬물에 담가두는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 버섯이 불어나 더 쉽고 빠르게 익습니다. 불린 후에는 물기를 짜내고 소금물에 삶으면 됩니다. 꿀버섯을 갈아서 가루로 만들어 다양한 소스에 넣어 버섯 향을 더할 수도 있습니다. 말린 꿀버섯 가루는 양송이버섯 요리에도 사용할 수 있습니다. 양송이버섯 자체는 버섯 향이 강하지 않기 때문에 꿀버섯을 넣으면 풍미를 더해줍니다.

어느 해, 우리는 꿀버섯을 엄청나게 많이 모았어요. 필요해서가 아니라… 음, 그냥 너무 신나서요. 버섯을 따서 소금에 절이고, 양념에 재워두었는데도 꽤 많이 남았어요. 그래서 히터를 이용해서 말렸죠. 이제 이 버섯으로 수프를 만들어요. 냄비 요리에 넣으면 풍미가 더 좋아지기도 하고요. 버섯 향을 좋아하는 사람들에게 딱이죠. 버섯 향을 좋아하는 사람이 정말 많잖아요. 파이도 구워요. 제가 굽는 건 아니라서 레시피는 알려드릴 수 없지만, 말린 꿀버섯은 파이 속 재료의 중요한 부분을 차지해요. 물론 요리하기 전에 찬물에 불려야 해요. 그러면 생버섯처럼 맛있답니다. 겨울에 꿀버섯 수프를 먹거나, 버섯 향과 풍미가 가득한 냄비 요리를 즐기거나, 꿀버섯이 들어간 파이를 먹는 건 정말 좋은 일이죠. 맛있게 드세요!

여름에 말린 꿀버섯은 겨울 메뉴에 훌륭한 풍미를 더해줄 거예요. 물론, 훌륭한 전채 요리나 진하고 풍부한 버섯 수프를 만드는 데에도 제격이죠. 버섯을 물에 불린 후, 감자와 당근을 넣고 끓이다가 반쯤 익으면 냄비에 넣어주세요. 그런 다음 쌀이나 다른 곡물, 심지어 오트밀이나 가는 면을 한 줌 넣어도 좋아요.

양파를 볶은 후 허브와 함께 말려서 수프에 넣고 사워크림을 곁들여 드세요.

꿀버섯과 신선한 양배추 또는 사워크라우트를 사용하여 다양한 솔랸카를 만들 수 있으며, 토마토를 넣거나 넣지 않을 수도 있습니다.

다진 신선한 토마토를 추가할 수 있습니다. 퓨레에 꿀버섯을 넣고 이 소로 만두를 만들어도 좋습니다.